Tagliatelle met broccoli
Tagliatelle met broccoli en knapperig spek is een klassieke pasta die in de Thermomix TM7 vlot klaarstaat. Terwijl de verse tagliatelle beetgaar kookt, stoomt u de broccoli boven kookvocht gaar. Het spek bakkt in olijfolie knapperig en wordt met zwarte peper door de pasta gemengd tot een smaakvol geheel.
Over dit recept
Tagliatelle met broccoli in de Thermomix TM7 is precies wat u nodig heeft voor een snelle avondmaaltijd vol smaak. Dit recepten combineert verse tagliatelle, heldergroene broccoliroosjes en knapperig spek tot een bord vol contrast: zachte pasta, stevige groenten en een zilt baksel. In deze alleskunner kookt u het water voor de pasta terwijl de Varoma erboven de broccoli zacht stoomt, zodat alle groenten hun kleur en beet behouden. Het spek verhit u in olijfolie in de mengkom tot het goudbruin knapt, waarna zwarte peper het geheel afrondt. Wie vaak pasta kookt, kent het gedoe met meerdere potten op het fornuis; hier verloopt alles in één apparaat, van kokend water tot afgewerkte saus. Zo staat deze huiselijke klassieker binnen een kwartier op tafel, zonder berg afwas achteraf.
Bereidingstips
- Zet de broccoli in kleine, gelijke roosjes zodat ze even snel gaar stomen als de tagliatelle kookt. Leg de roosjes losjes in de Varoma en schud ze halverwege even om voor een egaal resultaat.
- Bak het spek in de olijfolie tot het net knapperig is, maar laat het niet donker worden. Voeg de zwarte peper pas op het einde toe zodat de smaak fris en aromatisch blijft in plaats van bitter.
- Bewaar een pollepel van het kookvocht van de tagliatelle. Een scheutje van dat zetmeelrijke water zorgt ervoor dat de olijfolie en het spekvet zich hechten aan de pasta voor een zijdezachte glans.
- Vervang het spek door gebakken spekjes van kalkoen voor een lichtere versie, of gebruik gerookte tofu voor een vegetarische twist die dezelfde zoute diepte geeft.
Variaties van dit recept
- Vegetarische versie: vervang het spek door gerookte tofu of gerookt paprikapoeder met gebakken paneerbroodkruim. Zo behoudt u de zoute, rokerige toon terwijl de broccoli en tagliatelle de ster van het bord worden.
- Seizoensgebonden feestvariant: voeg geroosterde hazelnoten en een scheutje citroensap toe aan de broccoli in plaats van spek. Ideaal als lentenagerecht-idee of lichte zomermaaltijd met een frisse kruidnoot.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 kookt de verse tagliatelle gelijkmatig beetgaar in gezouten water terwijl u ondertussen de broccoli klaar zet.
- In de Varoma stoomt de broccoli boven het kookvocht zacht gaar en behoudt zijn frisse groene kleur en stevige beet.
- De mengfunctie van Thermomix mengt het knapperige spek met olijfolie en zwarte peper tot een aromatische dressing die elke tagliatellesliert omhult.
- Met de maalfunctie vermaalt u grof zwart pepercorn fijntjes voor een frisse, scherpe smaak die het spek mooi in balans brengt.
- Verwarmend op precieze temperatuur verhit de TM7 de olijfolie met spek zonder aanbranden, voor goudbruin krokante reepjes in enkele minuten.
Ingrediënten
- zout
- spek
- olijfolie
- water
- gemalen zwarte peper