Tagliatelle met gesauteerde porcini paddenstoelen
Tagliatelle met gesauteerde porcini paddenstoelen is een Italiaans pastagerecht waarin de TM7 de peterselie fijnhakt, de paddenstoelen sauteert en de pasta gaar kookt. De porcini geven een diep bosachtig aroma, terwijl knoflook en olijfolie de saus verrijken. Dankzij de geïntegreerde weegschaal en nauwkeurige temperatuurregeling slaagt dit gerecht in één keer.
Over dit recept
Tagliatelle met gesauteerde porcini paddenstoelen Thermomix TM7 is dé oplossing voor wie op een snelle avondmaaltijd wil genieten van echte Italiaanse smaak. Porcini, ook wel eekhoorntjesbrood genoemd, behoren tot de meest aromatische paddenstoelen die er bestaan en geven dit pastarecept een intense, bosachtige umamismaak die moeilijk te evenaren valt. In dit recept combineert u ze met gewone champignons, zodat de portie royaler wordt zonder dat de porcini de boventoon verliezen. De alleskunner van Vorwerk bewijst hier zijn waarde: de peterselie wordt fijngehakt zonder snijplank, de knoflook fruit mee in de mengbeker en de tagliatelle kookt gaar terwijl de paddenstoelen hun sappen afstaan. Het resultaat is een pastagerecht met zijdezachte pasta en boterzachte paddenstoelen in een licht gebonden oliesaus met peterselie en zwarte peper. Perfect voor een herfstige weekavond of een informeel etentje met vrienden, en eenvoudiger dan u denkt.
Bereidingstips
- Veeg de porcini af met een borsteltje of vochtig keukenpapier in plaats van ze onder de kraan te spoelen. Paddenstoelen zuigen zich vol water en verliezen zo hun uitgesproken aroma tijdens het sauteren in de mengbeker.
- Bewaar een scheutje van het kookvocht van de tagliatelle voor u de pasta afgiet. Met een lepel van dat zetmeelrijke water maakt u de saus met porcini en olijfolie zijdezacht en laat ze mooi hechten aan de pasta.
- Serveer dit gerecht onmiddellijk in voorverwarmde diepe borden en werk af met extra verse peterselie en een flinke draai gemalen zwarte peper. Een schilfer Parmezaan erover maakt het af voor wie niet streng vegetarisch eet.
Variaties van dit recept
- Vervang de tagliatelle door glutenvrije pasta voor een coeliakvriendelijke variant. De saus van porcini, champignons, knoflook en olijfolie is van nature glutenvrij, dus enkel de pasta vraagt aandacht bij het afzien in de supermarkt.
- Voor een feestelijke herfstvariant voegt u gedroogde porcini toe die u eerst weekt in heet water; het weekvocht geeft de saus extra diepte. Een scheutje truffelolie net voor het serveren tilt deze tagliatelle naar restaurantniveau.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie snijdt de peterselie fijn, terwijl u de porcini alvast in plakjes verdeelt voor het sauteren. [Multi-Function]
- Met de ingebouwde weegschaal weegt u de champignons en olijfolie direct af in de mengbeker, wat tijd en afwas bespaart. [Time Savings]
- De TM7 verwarmt de olijfolie met knoflook op vaste temperatuur, zodat de smaak zich zacht ontwikkelt zonder aanbrandrisico. [Temperature Control]
- Tijdens het koken van de tagliatelle roert het apparaat automatisch door, waardoor de lange pasta gelijkmatig gaart en niet samenklontert. [Time Savings]
- Het messenpaneel mengt de gesauteerde paddenstoelen met peterselie en peper tot een egale, aromatische saus over de tagliatelle. [Multi-Function]
Ingrediënten
- verse peterselie
- teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- verse porcini paddenstoelen
- verse champignons
- zout
- water
- tagliatelle (lang gedroogde pasta)
- vers gemalen zwarte peper