Tajine van lam met abrikozen en honing
Deze tajine van lam met abrikozen en honing is een hartig-zoet hoofdgerecht uit de Marokkaanse keuken. De Thermomix hakt uien en wortelen fijn, stoombereidt componenten in de Varoma en laat de saus traag garen tot een geurige, zijdezachte textuur. Ideaal voor een gezellige familiale avondmaaltijd vol oosterse smaken.
Over dit recept
Tajine van lam met abrikozen en honing in de Thermomix TM7 brengt de Marokkaanse keuken rechtstreeks naar uw Belgische keuken. Dit recept voor een geurige avondmaaltijd speelt in op de klassieke combinatie van mals lamsvlees, gedroogde abrikozen en een scheutje honing, aangevuld met gember, uien en wortelen. Wat dit gerecht zo geschikt maakt voor de alleskunner? De uien en wortelen worden in een handomdraai fijngehakt, de specerijen mengen zich gelijkmatig door de saus en de precieze temperatuurcontrole laat de tajine traag garen zonder dat u bij de pot moet blijven staan. De Varoma zorgt bovendien voor een zachte stoombereiding die de smaken concentreert. Serveer deze tajine met griesmeel en geniet van een feestelijke oosterse maaltijd die lijkt alsof er uren in de keuken aan besteed is, terwijl de TM7 het zware werk deed.
Bereidingstips
- Gebruik liefst gedroogde abrikozen van goede kwaliteit: ze geven meer smaak af aan de saus dan voorge.weekte varianten. Voeg de honing pas op het einde toe zodat de zoete toets fris blijft en niet verkart.
- Laat de tajine na het garen enkele minuten rusten met het deksel op de mengbeker. Zo trekken de gember- en uienaroma's volledig in het lamsvlees en wordt de saus lekker dik en glanzend.
- Serveer de tajine op vooraf verwarmde borden met fluffy griesmeel en een handvol verse koriander of platte peterselie. Een lepel yoghurt erbij verzacht de kruidigheid voor kinderen.
Variaties van dit recept
- Vervang het lamsvlees door kippenbouten voor een snellere en mildere versie; de abrikozen en honing blijven perfect combineren en de gaartijd kortet aanzienlijk. Kruid bij met ras el hanout voor extra diepte.
- Maak een herfstvariant met pompoen en kikkererwten in plaats van een deel van de wortelen: zo krijgt u een vollere, vegetarisch aanpasbare tajine die prima past bij een seizoensgebonden weekmenu.
Thermomix TM7 Voordelen
- Uien en wortelen zijn in amper zeven seconden fijngehakt: geen tranen, geen snijplank, alleen een gelijkmatige_basis voor uw tajine.
- De mengfunctie verdeelt gember en zout egaal door de saus zodat elke hap lamsvlees even kruidig smaakt.
- Verwarmen op consistente temperatuur laat de honing en abrikozensappen zacht karamelliseren zonder aanbrandrisico.
- In de Varoma garen de abrikozen en groenten zachtjes mee, waardoor hun zoete aroma's zich in het lamsvlees vastzetten.
- Verse specerijen even kort malen geeft een intensere gembergeur dan kant-en-klare poederversies uit de supermarkt.
Ingrediënten
- uien
- wortelen
- olijfolie
- gemalen gember
- kaneel
- saffraan, gemalen
- citroen
- honing
- gemalen komijn
- fijn zout