Tajine van zeeduivel met gekonfijte citroen
Deze Tajine van zeeduivel met gekonfijde citroen combineert Noord-Afrikaanse smaken met Franse technieken. De Thermomix hakt de aromatische basis, stoomt de vis perfect in de Varoma en bereidt tegelijkertijd de saus. Een complex gerecht wordt zo een eenvoudig en elegant hoofdgerecht, volledig bereid in uw TM7 voor een onvergetelijke smaakervaring.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 hakt uien, knoflook en kruiden in seconden fijn, wat u handmatig snijwerk bespaart. [Multi-Function]
- Met Thermomix mengt u de tajinesaus tot een perfecte consistentie in hetzelfde apparaat. [Automation]
- De Varoma stoomt de zeeduivel op exacte temperatuur voor een malse, sappige textuur. [Precision Control]
Ingrediënten
- uien
- teentjes knoflook
- verse gember
- rode peper
- peterselie
- koriander
- olijfolie
- citroen
- fijn zout
- zeeduivel filet, zonder vel, graatloos
Bereidingswijze
- Doe de uien, de knoflook, de gember, de rode chilipeper, de peterselie en de koriander in de mengbeker en hak 8 sec/snelheid 5. Duw de resten met de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg 40 g olijfolie, het citroensap en het zout toe en meng 10 sec/snelheid 2. Doe in een grote kom en voeg de zeeduivel toe, laat gedurende 30 minuten marineren in de koelkast.
- Doe de munt in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5. Duw de resten met de spatel naar onder in de mengbeker.
- Doe de wortelen, de rapen, de aardappelen, de gekonfijte citroen, het zout en de peper naar smaak, de komijn, de kurkuma, de nootmuskaat en de olijfolie in de mengbeker en sauteer 10 min/120°C//snelheid .
- Doe de inhoud van de mengbeker in het kookmandje en zet het kookvocht opzij. Doe het water, de marinade (zonder de stukken zeeduivel) en het bewaarde kookvocht in de mengbeker. Zet het kookmandje klaar en kook 25 min/Varoma//snelheid .