Tapenade gebakken kip en aardappelpuree met gekarameliseerde uien
Tapenade gebakken kip met aardappelpuree en gekarameliseerde uien is een smaakvol hoofdgerecht waarin zoute olijventapenade en zoete ui de sappige kip omarmen. De Thermomix hakt zwarte olijven en ansjovis fijn voor de tapenade, kookt de aardappelen gaar en klopt ze tot een luchtige puree. Een klassieke combinatie die door de TM7 vlot en consistent op tafel komt.
Over dit recept
Tapenade gebakken kip met aardappelpuree en gekarameliseerde uien in de Thermomix TM7 is een recept dat een gewone kippenbout omtovert tot een klein bistromoment. De huisgemaakte tapenade van zwarte olijven, gezoute ansjovisfilets en een snuifje gemalen zwarte peper geeft de kip een diep gezoute, mediterrane korst, terwijl de langzaam gekarameliseerde uien er zoete tegenhanger naast leggen. De fluweelzachte aardappelpuree, warm geklopt met melk en boter, vormt het rustpunt op het bord. Wat dit recept zo geschikt maakt voor de Thermomix alleskunner, is de opeenvolging van taken: olijven en ansjovis fijnhakken voor de tapenade, aardappelen afwegen en gaar koken, melk verwarmen en de puree kloppen tot ze luchtig is. U hoeft enkel de oven voor te verwarmen en de uien te caramelliseren. Perfect als originele avondmaaltijd wanneer u gasten wilt verrassen zonder uren in de keuken te staan, of als luxe zondagstafel.
Bereidingstips
- Smeer de tapenade stevig aan op de kip en druk ze lichtjes aan met de achterkant van een lepel, zodat de olijven-ansjovismassa tijdens het bakken op zijn plaats blijft en een mooie korst vormt.
- Laat de uien rustig goudbruin worden in een ruime pan met een snuifje zout; het suikergehalte van de ui doet het caramelisatiewerk, dus geduld levert hier de diepste zoete smaak op.
- Serveer de gekarameliseerde uien pas op het laatst over de kip en puree, zodat hun glans en kleur behouden blijven; werk af met een draai gemalen zwarte peper aan tafel.
Variaties van dit recept
- Vervang de kip door stevige kabeljauwfilets en besmeer ze met dezelfde olijven-ansjovistapenade; de vis heeft slechts een kortere oventijd nodig en combineert heerlijk met de romige aardappelpuree.
- Voor een feestelijke variant roostert u kerstomaatjes mee in de oven en lepelt u ze samen met de gekarameliseerde uien over de kip; een scheutje truffelolie over de puree maakt het geheel extra luxueus.
Thermomix TM7 Voordelen
- Zwarte olijven en ansjovisfilets zijn in enkele tellen fijngehakt tot een smeuïge tapenade, zonder snijplank of mes. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt de aardappelen en melk rechtstreeks in de mixkom af, tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- Met de klopfunctie wordt de aardappelpuree luchtig romig terwijl de kip in de oven goudbruin bakt. [Multi-Function]
- Verwarmde melk wordt in gelijke mate door de puree gemengd voor een zijdezachte, klontervrije textuur. [Multi-Function]
- Tijdens het koken van de aardappelen hebt u de handen vrij om de uien te caramelliseren en de kip kracht bij te zetten. [Time Savings]
Ingrediënten
- teentje knoflook
- zwarte olijven, ontpit
- kappertjes op azijn
- vers geperst citroensap
- ansjovis filets, geconserveerd in zout
- verse tijmblaadjes
- zout
- gemalen zwarte peper
- olijfolie
- teentjes knoflook