Thaise rode curry
Thaise rode curry is een aromatisch hoofdgerecht met kokosmelk, galangal, kaffir limoenblad en Thaise basilicum. De TM7 maalt en hakt de specerijen en kruiden, waarna de curry automatisch kookt tot een romige, geurige saus. Eén apparaat doet al het werk, van currypasta tot afgewerkt gerecht.
Over dit recept
Thaise rode curry in de Thermomix TM7 brengt de authentieke smaken van de Thaise keuken rechtstreeks naar uw keuken. Dit recept begint bij de basis: witte peperkorrels, korianderzaad en komijnzaad worden geroosterd en gemalen tot een geurig poeder, waarna sjalotten, rode chilipepers, galangal en koriander tot een verse currypasta worden gehakt. Dat is precies waar de alleskunner zijn kracht toont: geen vijzel, geen snijplank vol kruiden, maar één mengbeker die alle voorbereiding doet. De kokosmelk en kaffir limoenblad voegen daarna een romige, citrusachtige diepte toe, terwijl de sajoer bonen voor bite zorgen. Zo'n snelle avondmaaltijd met verse ingrediënten in plaats van kant-en-klare currypasta maakt het verschil in smaak merkbaar. Serveer deze curry met rijst voor een compleet Aziatisch hoofdgerecht dat indruk maakt op het hele gezin.
Bereidingstips
- Rooster de peperkorrels, koriander- en komijnzaad eerst droog tot ze geurig zijn; dit haalt veel meer smaak uit de specerijen dan ze rauw te malen. Laat ze even afkoelen voor u ze maalt.
- Voeg de sajoer bonen pas op het einde toe zodat ze hun knapperige bite behouden. Roer de Thaise basilicum en koriander pas net voor het serveren door de curry voor het frisste resultaat.
- Vindt u de curry te pittig? Verwijder de zaden en zaadlijsten van de rode chilipepers voor u ze hakt. Serveer met jasminrijst om de scherpte van de galangal en chilipepers te verzachten.
Variaties van dit recept
- Vegetarische variant: vervang vlees of vis door extra groenten zoals paprika, aubergine en bamboescheuten. De kokosmelk en currypasta van galangal, sjalotten en kaffir limoenblad geven ook zonder vlees een volwaardige, romige curry.
- Groene curry-variant: vervang de rode chilipepers door groene Thaise chilipepers en gebruik Thaise basilicum ruimhartig. Deze seizoensvariant met lentegroenten zoals sugarsnaps werkt verrassend fris.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verse currypasta zonder vijzel: de maalfunctie verwerkt peperkorrels, koriander- en komijnzaad tot een fijn, geurig poeder in seconden. [Multi-Function]
- In enkele tellen hakt TM7 de sjalotten, rode chilipepers en galangal tot een gladde pasta, wat handmatig minutenlang snijwerk betekent. [Time Savings]
- De mengfunctie klopt de kokosmelk door de currypasta tot een zijdezachte, egale saus zonder dat u bij de pot moet staan. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling verwarmt de kokosmelk met kaffir limoenblad gelijkmatig, waardoor de aromatische oliën vrijkomen en niets aanbreekt. [Temperature Control]
- Handenvrij kookt de TM7 de sajoer bonen beetgaar in de romige saus, zodat u ondertussen rijst kunt stomen of de tafel dekken. [Hands-Free]
Ingrediënten
- witte peperkorrels
- korianderzaad
- komijnzaad
- sjalotten
- teentjes knoflook
- verse rode chilipepers
- citroengras, vers
- galangal (Thaise gember), verse wortel
- zout
- koriander, vers