Turkse eieren (Cilbir) op Griekse yoghurt met toast en groene salade
Cilbir met Turkse eieren op Griekse yoghurt is een romig, kruidig ontbijt of lunchgerecht. De TM7 weegt komkommer en spinazie af, hakt dille en knoflook fijn en mengt de yoghurt zijdezacht glad. Dankzij de kookfunctie garen de eitjes perfect, terwijl u de toast en salade klaarzet.
Over dit recept
Turkse eieren (cilbir) op Griekse yoghurt met toast en groene salade is een van die recepten die met de Thermomix TM7 ineens haalbaar wordt op een drukke ochtend. Dit Ottomaanse klassieker combineert zacht gepocheerde eieren met een basis van dikke Griekse yoghurt, op smaak gebracht met geperst knoflookteentje en verse dille, en overgoten met een warme chibotsaus van rode ui, paprikapoeder en boter. In dit recept laat u de alleskunner de komkommer, rucola en bladspinazie rechtstreeks in een serveerkom op het deksel afwegen, wat afwas en keukenweegschaal overbodig maakt. De mengers klopt de yoghurt tot een romige, klontervrije bedding, terwijl de kookfunctie de eieren met azijn en zout precies laat garen. Ideaal als snelle avondmaaltijd, luxueus weekendontbijt of vegetarische lunch die indruk maakt zonder uren in de keuken te staan.
Bereidingstips
- Gebruik de Griekse yoghurt rechtstreeks uit de koeling en roer er pas op het laatste moment de geperste knoflook en dille door, zo behoudt de cilbir zijn frisse contrast met de warme chibotsaus van rode ui en paprikapoeder.
- Voor de chibotsaus is het belangrijk de gesnipperde rode ui rustig te fruiten in boter tot ze glazigt maar niet kleurt; alleen dan ontwikkelt het paprikapoeder zijn diepe, zoete aroma zonder bitter te worden.
- Serveer de gepocheerde eieren meteen op de yoghurtbasis, want ze zakken anders in. Rooster de toast pas wanneer de eieren bijna gaar zijn, zodat alles tegelijk en knapperig op tafel komt met de salade van rucola en spinazie.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije versie: vervang de Griekse yoghurt door een dikke lactosevrije yoghurt en gebruik plantaardige boter voor de chibotsaus. De dille, knoflook en paprikapoeder zorgen ervoor dat de typische cilbir-smaak volledig behouden blijft.
- Feestelijke variant: voeg gerookt paprikapoeder en een snuif chilivlokken toe aan de chibotsaus en garneer met verkruimelde fetakaas en extra verse dille. Zo wordt de cilbir met toast een indrukwekkend brunchitem voor gasten.
Thermomix TM7 Voordelen
- Direct afwegen in de serveerkom: u weegt komkommer, rucola en spinazie op het deksel zonder extra keukenweegschaal te vervuilen. [Built-in Scale]
- De hakfunctie verwerkt het teentje knoflook en de rode ui in enkele seconden tot fijn snipsel, zonder tranende ogen of snijplank. [Multi-Function]
- Met de klopfunctie wordt de Griekse yoghurt met dille zijdezacht gemengd tot een egale, romige basis voor de eieren. [Multi-Function]
- Tijdens het garen van de eieren met witte azijn en zout roert de TM7 automatisch, zodat u handenvrij de toast kunt roosteren. [Hands-Free]
- De kookfunctie houdt het pocheerwater stabiel, waardoor elke eidooier romig en het eiwit netjes gestold blijft. [Multi-Function]
Ingrediënten
- komkommer
- rucola
- verse bladspinazie
- verse dille
- verse munt
- rode uien
- extra vergine olijfolie
- gemalen koriander
- witte azijn
- vers geperst citroensap