Vanillevla met rabarber
Vanillevla met rabarber is een klassiek dessert waarin romige, vanillerijke vla samenkomt met frisse, lichtzure rabarber. De Thermomix TM7 mengt eieren, melk en slagroom tot een zijdezachte vla zonder klonters, terwijl de rabarber met boter, suiker en bloem tot een warm compote wordt bereid. Een vertrouwd Belgisch dessert dat dankzij de TM7 volautomatisch en met constante roering lukt.
Over dit recept
Vanillevla met rabarber Thermomix TM7 is het dessert waarbij de klassieke Belgische vla uit uw kinderjaren een frisse, fruitige twist krijgt. De romige vla, gebonden met eieren en bloem en gezoet met kristalsuiker, wordt in de TM7 onder continue roering gebonden tot een gladde, zijdezachte massa zonder dat u constant met een garde boven de pot moet staan. De rabarber, met zijn kenmerkende zurige bite, wordt met een klontje boter tot een zacht compote gekookt dat prachtig contrasteert met de vanille. Dit recept voor dessertliefhebbers verschilt van klassieke bereidingen doordat de alleskunner de temperatuur constant in de gaten houdt, zodat de eieren in de vla nooit gaan schiften. Wie op zoek is naar een seizoensgebonden traktatie in het voorjaar, wanneer rabarber op zijn best is, vindt hier een vertrouwd recept met een professionele afwerking. Serveren in transparante glaasjes maakt er meteen een feestelijk geheel van.
Bereidingstips
- Roer de vla regelmatig door tijdens het afkoelen en dek ze af met vershoudfolie dat rechtstreeks op het oppervlak ligt, zo vormt zich geen vel op uw vanillevla.
- Kies stevige, rode rabarberstengels voor het mooiste resultaat: hoe roder de stengel, hoe mooier de kleur van uw compote en hoe zachter de smaak.
- Serveer de vla lauwwarm met de warme rabarbercompote, of laat beide volledig afkoelen en stapel ze pas net voor het serveren in glaasjes voor een strak presentatie.
Variaties van dit recept
- Lactosevrij: vervang de melk door een plantaardig alternatief zoals havermelk en gebruik plantaardige bakboter. De vla bindt dankzij de eieren en bloem nog steeds prachtig glad in de TM7.
- Feestelijke versie: voeg aan de rabarbercompote een scheutje elderflower siroop of wat vers geraspte sinaasappelschil toe en werk af met geklopte slagroom en crushed meringues voor een elegante finishing touch.
Thermomix TM7 Voordelen
- Weeg kristalsuiker en bloem rechtstreeks in de mengbom af, zo start u de vanillevla met exacte verhoudingen en een consistent resultaat. [Precision Control]
- Verwarm de melk met eieren en vanille-extract op gecontroleerde temperatuur tot een gebonden vla zonder schiften, volledig automatisch. [Precision Control]
- Met de vlindermixer klopt u de slagroom tot stevige pieken voor een luchtige finishing van uw dessert. [Multi-Function]
- Mengboter, rabarber en kristalsuiker handenvrij tot een zacht compote terwijl u ondertussen de glaasjes klaarzet voor het serveren. [Hands-Free]
- Hak verse rabarberstengels in enkele seconden in gelijke stukken, sneller dan met het mes en volkomen egaal voor een gelijkmatige garing. [Time Savings]
Ingrediënten
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- bloem
- kristalsuiker
- melk
- slagroom (ong. 48% vet)
- eieren
- vanille-extract, natuurlijk
- rabarber