Varkenshaasje in papillot
Varkenshaasje in papillot is een elegant hoofdgerecht waarbij mals varkensvlees met groenten in papier wordt gestoofd. De Thermomix zorgt voor perfecte resultaten dankzij de Varoma-stoomfunctie en precieze temperatuurregeling. Het varkenshaasje blijft onweerstaanbaar mals terwijl de groenten hun smaken behouden.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt het varkenshaasje met groenten tot perfecte gaarheid zonder uitdroging.
- Precieze temperatuurregeling kookt het vlees gelijkmatig voor een professioneel resultaat.
- In één apparaat bereidt u knoflookolie, groenten en het hoofdgerecht efficiënt voor.
Ingrediënten
- teentjes knoflook
- olijfolie
- prei
- wortelen
- fijn zout
- vers gemalen zwarte peper
- witte wijn
- paprikapoeder
- varkenshaasje
- water
Bereidingswijze
- Doe de look en olijfolie in de mengbeker en hak gedurende 8 sec/snelheid 5.
- Voeg de prei, de wortelen, zout en peper toe en sauteer 5 min/120°C//snelheid .
- Voeg de wijn en het paprikapoeder toe en kook 2 min/120°C//snelheid .
- Leg de varkenshaasjes op 4 aparte vellen bakpapier (30 x 30 cm) en verdeel de gesauteerde groenten over de 4 stukken vlees. Vouw het bakpapier dicht tot een pakketje en leg er 2 in de Varomaschaal en 2 op de Varomatray. Zorg ervoor dat de naad van het bakpapier bovenaan ligt en dat de gevouwen uiteinden onder het pakketje zitten.
- Doe water in de mengbeker, plaats Varoma op zijn plaats en stoom 25 min/Varoma/snelheid 2. Open voorzichtig een pakketje en kijk of de filet is gekookt. Kook langer indien nodig. Verwijder en laat lichtjes afkoelen. Serveer de filet in plakjes en besprenkel met wat kookvocht uit de pakketjes.