Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney
Maak een verfijnde varkens-, kip- en foie gras terrine met zoete port-vijgen chutney in uw Thermomix. Dankzij functies als confijten en conserveren bereikt u restaurantkwaliteit met een perfect zachte textuur en diepe, complexe smaken.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze controle mixt de foie gras en kruiden zachtjes voor een perfecte marinade zonder de structuur te beschadigen. [Precision Control]
- Met Thermomix vermaalt u varkensvlees en kip tot de ideale consistentie voor een professionele terrinebasis. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurcontrole kookt de vijgen met porto tot een perfecte, smaakvolle chutney zonder aanbranden. [Precision Control]
Ingrediënten
- half gekookte eenden foie gras
- gemalen piment
- zout
- gemalen zwarte peper
- armagnac
- gedroogde vijgen
- sneetjes spek
- verse peterselie
- varkensgehakt
- kippengehakt
Bereidingswijze
- Zoek bloedvlekken op de foie gras en gebruik dan twee duimen om de aderen te vinden. Gebruik een scherp mes om de aderen te snijden en gebruik de hand om de aderen te verwijderen. Snijd de foie gras in plakjes van 2 cm en verwijder tegelijk alle aderen die verschijnen. Plaats de stukken foie gras, gemalen piment, zout, zwarte peper en armagnac in een kom en meng voorzichtig met een lepel. Dek de kom af en laat 30 minuten bij kamertemperatuur marineren.
- Plaats de gedroogde vijgen in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 5. Doe over in een kom en zet opzij.
- Voorverwarm de oven à 180°C. Bekleed de bodem en zijkanten van een bakvorm (± 25 x 11 x 10 cm) met sneetjes spek, licht overlappend en zorgend dat er wat spek over de randen hangt.
- Plaats de peterselie in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg varkensgehakt, kippengehakt, room, brandy, zout en peper toe en kneed Deeg /1 min.