Varkenshaasje met mosterdsaus
Mals varkenshaasje met romige mosterdsaus, perfect bereid in Thermomix TM7. De ingebouwde emulgeerfunctie zorgt voor een stabiele, professionele saus zonder scheiden, terwijl het vlees precies gaar wordt met behoud van sappigheid.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze snelheidscontrole hakt lente-uitjes in seconden tot perfecte stukjes voor uw mosterdsaus. [Precision Control]
- Automatische temperatuurregeling sauteert de ui zonder aanbranden voor een optimale smaakbasis. [Temperature Control]
- TM7 mengt de mosterdsaus handenvrij tot een stabiele emulsie die nooit zal scheiden. [Hands-Free]
Ingrediënten
- lente-uitjes
- extra vergine olijfolie
- maïzena (zetmeel)
- witte wijn
- vloeibare rundsbouillon
- graanmosterd
- varkenshaasje
- fijn zout
- vers gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Doe de lente-uitjes en 50 g olijfolie in de mengbeker en hak 6 sec/snelheid 4. Sauteer 10 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg het maïszetmeel, de witte wijn en de bouillon toe en kook 10 min/100°C/snelheid 2.
- Voeg mosterd toe en mix 1 min/snelheid 5-10, verhoog de snelheid geleidelijk. Zet de mengbeker opzij.
- Kruid stukken varkenshaasje met zout en peper. Verhit de resterende olijfolie in een bakpan en schroei het vlees dicht. Laat enkele minuten bakken tot het vlees gaar is maar niet overgaar. Voeg de saus uit de mengbeker toe. Wanneer het begint te koken, neem dan meteen de pan van het vuur en dien onmiddellijk op.