Varkenslendegebraad met aardappelpuree
Varkenslendegebraad met romige aardappelpuree, spek en eekhoorntjesbrood is een klassiek hoofdgerecht dat in de Thermomix TM7 zijn volledige potentieel bereikt. De Varoma stoomt het gebraad sappig gaar, terwijl de aardappelen en volle melk tot een zijdezachte puree worden gemengd. Een comfortvolle maaltijd met bosbouwsmaak, ideaal voor een weekend aan tafel.
Over dit recept
Varkenslendegebraad met aardappelpuree in de Thermomix TM7 is de verfijnde versie van een Vlaamse klassieker uit de oven. Wie recepten zoekt voor een stevige zondagsmaaltijd, vindt hier sappig varkensvlees gegaard in de Varoma, terwijl de aardappelen en volle melk in dezelfde sessie tot een luchtige, romige puree worden geklopt. Het eekhoorntjesbrood brengt een houtachtige, nootachtige diepte mee die dit alleskunner-recept onderscheidt van gewone gebraadrecepten: samen met knapperig spek en gesmoorde ui ontstaat een saus die zo uit een Bistro-keuken lijkt te komen. Het grote voordeel van de TM7? Terwijl het gebraad boven de stomer zijn sappen behoudt, werkt de mengbeker beneden aan de puree en de sausbasis, zodat u alles gereed heeft zonder stapels potten op het fornuis. Serveer dit hartelijke wintermaal met een frisse groene salade en een glas rode wijn, en zelfs kieskeurige eters komen terug voor een tweede portie. Een ideaal recept voor wie Bourgondisch wil genieten zonder uren in de keuken te staan.
Bereidingstips
- Laat het varkenslendegebraad voor het stomen op kamertemperatuur komen en wrijf het ruim in met zout en zwarte peper, zodat de kruiden diep in het vlees trekken en de korst meer smaak krijgt.
- Borstel het eekhoorntjesbrood grondig schoon met een borsteltje in plaats van onder stromend water te spoelen: deze paddenstoelen zuigen zich vol vocht en verliezen dan hun nootachtige bite in de saus met spek.
- Voor een extra luchtige aardappelpuree kookt u de aardappelen in gelijke stukken en voegt u de warme melk en boter pas toe wanneer de aardappelen volledig gaar zijn; roer de puree niet te lang, anders wordt hij kleverig.
Variaties van dit recept
- Lactosevrij: vervang de volle melk door plantaardige havermelk en gebruik lactosevrije boter voor de aardappelpuree. De romige textuur blijft behouden en de combinatie met spek en eekhoorntjesbrood verliest niets aan kracht.
- Feestelijke variant: rol het varkenslendegebraad voor het garen in fijngesneden verse tijm en rozemarijn en voeg gedroogde veenbessen toe aan de saus. Serveer met gebakken sjalotjes voor een kerstwaardig alternatief.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma gaart het varkenslendegebraad gelijkmatig in stoom zodat het vlees sappig en mals blijft. [Multi-Function]
- In enkele seconden hakt de TM7 de ui fijn voor de smaakbasis, zonder snijplank of natte ogen. [Multi-Function]
- Met de klopfunctie werkt u aardappelen, warme melk en boter tot een zijdezachte, klontervrije puree. [Multi-Function]
- De precieze temperatuurregeling smelt de spekjes en eekhoorntjesbrood tot een rijke saus zonder aanbrandrisico. [Temperature Control]
- Gebruik de weegfunctie om volle melk en olijfolie rechtstreeks in de mengbeker af te wegen, gram nauwkeurig en zonder extra maatbeker. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- ui
- extra vergine olijfolie
- spek
- gedroogd eekhoorntjesbrood
- varkenslende
- zout
- vers gemalen zwarte peper
- volle melk
- groentebouillonblokje
- aardappelen