Varkenshaasje met zuurkool en aardappelpuree
Een klassiek Belgisch hoofdgerecht met mals varkenshaasje, frisse zuurkool en romige aardappelpuree. De Thermomix TM7 bereidt dit comfortfood efficiënt met precieze temperatuurregeling en gelijktijdig stomen in de Varoma, voor een perfecte maaltijd zonder stress.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze temperatuurregeling kookt de zuurkool perfect zonder aanbranden voor een frisse smaak. [Temperature Control]
- De TM7 hakt uien in seconden fijn terwijl u de spekblokjes voorbereidt. [Multi-Function]
- In de Varoma stoomt het varkenshaasje gelijkmatig gaar terwijl de bijgerechten koken. [Multi-Function]
Ingrediënten
- uien
- spekblokjes
- varkenshaasje
- zout
- gemalen peper
- zoete paprikapoeder
- gerookt mager spek
- zuurkool uit blik
- gedroogd laurierblad (optioneel)
- jeneverbessen (optioneel)
Bereidingswijze
- Doe 100 g uien in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 5. Duw het mengsel met de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg spekblokjes toe en sauteer 3 min/120°C/snelheid 1. Kruid ondertussen het varkenshaasje met ½ tl zout, peper en zoete paprika, rol het op in de sneetjes spek en zet opzij.
- Voeg zuurkool, laurierblad en jeneverbessen aan de mengbeker toe en kook 3 min/120°C/snelheid 1. Laat de inhoud van de mengbeker door de Varoma-schaal uitlekken boven een kom. Zet de Varoma-schaal opzij en bewaar het opgevangen kookvocht.
- Giet water en 1¼ tl zout in de mengbeker, zet het kookmandje erin en voeg aardappelen toe. Kruid de aardappelen door ze te besprenkelen met het opgevangen kookvocht. Plaats de Varoma-schaal met de zuurkool in positie, leg het in spek gehulde varkenshaasje op de zuurkool, sluit de Varoma en stoom 35 min/Varoma/snelheid 1. Tijdens de laatste tien minuten warmt u bakolie op in een braadpan, snijdt u 250 g uien in schijfjes en bakt u ze goudbruin. Verwijder de Varoma en verwijder het kookmandje met de spatel, zet beiden opzij en maak de mengbeker leeg.
- Doe melk, boter, ¼ tl zout, nootmuskaat en gekookte aardappelen in de mengbeker en pureer 25 sec/snelheid 3.5. Snijd het varkenshaasje in schijfjes en schik op een schaal met zuurkool en aardappelpuree. Schik de gebakken uien boven op het vlees en de puree en dien heet op.