Varkenshaasje met rode wijnsaus en groenten
Dit recept voor varkenshaasje met rode wijnsaus en groenten is een elegant hoofdgerecht. De TM7 stoomt het varkenshaasje mals in de Varoma terwijl het tegelijkertijd een romige rode wijnsaus met kersenjam bereidt. Een smaakvol en feestelijk gerecht, volledig en moeiteloos bereid in uw Thermomix.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt het varkenshaasje en de wortelen perfect gaar terwijl u de rode wijnsaus maakt. [Multi-Function]
- TM7 combineert koken en mixen voor een zijdezachte rode wijnsaus met kersenjam in één apparaat. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurregeling en automatisch roeren binden de saus met maïzena tot een gladde structuur. [Temperature Control]
Ingrediënten
- sjalot
- rode wijn
- wortelen
- varkenshaasje
- zout
- gemalen zwarte peper
- water
- vleesbouillonpasta, huisgemaakt
- jeneverbessen (optioneel)
- kersenjam
Bereidingswijze
- Doe de sjalotten en rode wijn in de mengbeker. Doe de wortelen in de Varoma-schaal. Kruid het varkenshaasje met zout en peper. Leg het varkenshaasje in de Varoma-schaal met de wortelen, plaats de Varoma in positie en kook 10 min/Varoma/snelheid 1. Verwijder de Varoma.
- Voeg 100 g water, vleesbouillonpasta en jeneverbes toe aan de mengbeker. Plaats de Varoma terug in positie en kook 10-15 min/Varoma/snelheid 1, afhankelijk van de gewenste garing van het vlees (zie tip). Zet de afgedekte Varoma op een bord opzij om het vlees warm te houden. Laat het stoomvocht door het kookmandje uitlekken in een kom.
- Giet het uitgelekte stoomvocht, de kersenjam en boter in een mengbeker. Zet een kleine kom op het deksel van de mengbeker, weeg er de resterende 30 g water in af, voeg maïzena toe en roer samen. Voeg het water-maïzenamengsel toe aan de mengbeker en kook 8 min/100°C/snelheid 1.
- Mix de saus 20 sec/snelheid 7. Snijd het varkensgebraad in schijfjes (2 cm) en schik met de wortelen in een serveerschaal. Giet saus in een sauskommetje en dien heet op met het varkensvlees en de wortelen.