Varkenshaasje met rode wijnsaus en groenten
Varkenshaasje met rode wijnsaus en gestoomde groenten is een klassiek hoofdgerecht dat u in de Thermomix TM7 klaarmaakt. Het malse varkenshaasje en de wortelen stomen in de Varoma terwijl de rode wijnsaus met sjalotten en kersenjam in de mengbeker trekt. Eén apparaat, twee componenten tegelijk, met een elegant resultaat voor het hele gezin.
Over dit recept
Varkenshaasje met rode wijnsaus en groenten in de Thermomix TM7 is dé oplossing als u een restaurantwaardig hoofdgerecht wilt serveren zonder uren in de keuken te staan. Het geheim zit in de slimme combinatie van stomen en sausbereiding: terwijl het gekruide varkenshaasje samen met de wortelen zacht gaart in de Varoma, reduceert de rode wijn met sjalotten, vleesbouillonpasta en een lepel kersenjam in de mengbeker tot een gebalanceerde saus met fruitige diepte. Een klontje boter en een snuifje maïzena geven vervolgens de ideale binding en glans. Zoekt u recepten voor een snelle avondmaaltijd met een chique uitstraling, dan is deze bereiding met de alleskunner precies wat u nodig heeft. De stoomtechniek houdt het magerlijke varkensvlees heerlijk sappig, iets dat in de pan al snel misloopt. Serveer met aardappelen, rijst of een stuk stokbrood om elke druppel saus op te dippen.
Bereidingstips
- Haal het varkenshaasje een kwartier voor het stomen uit de koelkast zodat het niet ijskoud in de Varoma gaat. Zo gart het vlees gelijkmatiger en blijft de kern mooi rosé en sappig bij het aansnijden.
- Bind de rode wijnsaus pas op het einde met maïzena en roer die eerst aan met een scheutje koud water. Zo voorkomt u klonters en krijgt u een glanzende, egaal gebonden saus over het varkenshaasje.
- Snijd de wortelen in gelijke stukken of slierten zodat ze even snel gaarstromen als het varkenshaasje. dikker stukken schuift u naar het midden van de Varoma-schaal, waar de stoom het krachtigst is.
Variaties van dit recept
- Vervang de rode wijn door alcoholvrij druivensap met een scheutje balsamicoazijn voor een kindvriendelijke versie. De kersenjam en vleesbouillonpasta behouden de diepe smaak van de saus, terwijl het gestoomde varkenshaasje precies dezelfde bereiding houdt.
- Maak er een feestelijke kerstversie van door de wortelen te vervangen door een mix van wortelen, spruitjes en gekleurde bietjes, en een takje tijm en een scheutje porto aan de rode wijnsaus toe te voegen.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt het varkenshaasje samen met de wortelen gelijktijdig gaar en sappig, zonder dat u het vlees in de pan hoeft te bewaken. [Time Savings]
- Met de kookfunctie reduceert de rode wijn met sjalotten en kersenjam tot een geconcentreerde saus met diepe, fruitige smaak voor het varkenshaasje. [Multi-Function]
- TM7 mengt de boter en maïzena automatisch door de wijnsaus tot een gladde, glanzende binding zonder klonters in de pan. [Automation]
- Terwijl het apparaat roert, hebt u de handen vrij om aardappelen te koken, tafel te dekken of het varkenshaasje aan te snijden voor het serveren. [Multi-Function]
- De hakfunctie verwerkt de sjalotten in een oogwenk fijn, rechtstreeks in de mengbeker, zodat de rode wijnsaus meteen kan beginnen met trekken. [Multi-Function]
Ingrediënten
- sjalot
- rode wijn
- wortelen
- varkenshaasje
- zout
- gemalen zwarte peper
- water
- vleesbouillonpasta, huisgemaakt
- jeneverbessen (optioneel)
- kersenjam