Vegan appeltaart met crumble en meringue
Deze vegan appeltaart combineert zachte gekarameliseerde appels met een krokante amandelcrumble en lichte meringue van aquafaba. De Thermomix TM7 maalt de amandelen, mengt het deeg en klopt het kikkererwtenvocht tot stijve pieken. Een volledig plantaardig dessert dat zelfs niet-vegans overtuigt.
Over dit recept
Vegan appeltaart met crumble en meringue in de Thermomix TM7 is het bewijs dat een klassiek dessert volledig plantaardig kan zijn zonder in te boeten aan smaak of textuur. Het geheim zit in aquafaba, het vocht uit een blikje kikkererwten, dat de TM7 met de vlindermixer klopt tot een gladde, glanzende meringue die vrolijk piekt. Ondertussen malen de roterende messen de gepelde amandelen samen met suiker tot fijn amandelmeel, de basis voor een krokante crumble met een nootachtige toets. De appels worden zacht gekookt met een kwartje suiker tot een geurige, jamachtige vulling. Deze alleskunner uit de keuken neemt elk gereedschap uit handen: geen mixer, geen deegmixer en geen aparte blender nodig. Serveer deze appeltaart als feestelijk dessert bij een verjaardag, als zoete afsluiter van een weekendmaaltijd of bij de koffie met vrienden. Wie op zoek is naar vegan recepten voor de Thermomix TM7 vindt hier een spectaculaire bakkerstrak die zelfs traditionele appeltaartliefhebbers verrast.
Bereidingstips
- Gebruik stevige appels met een frisse zuurte, zoals Jonagold of Granny Smith, voor de vulling. De combinatie van zoete en zure appels geeft de vegan appeltaart diepgang en voorkomt dat het dessert te stroperig wordt.
- Laat de meringue van aquafaba niet te lang wachten voor gebruik: bekleding de taart pas net voor het serveren, zodat de krokante crumble zijn textuur behoudt en het schuim zijn volume niet verliest.
- De crumble van amandelmeel en bloem bewaart u tot drie dagen in een afgesloten pot. Zo heeft u altijd een kant-en-klare vegan topping bij de hand voor een spontane appeldessert of een snelle crumble met seizoensfruit.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije versie: vervang de bloem door een glutenvrij bloemmengsel op basis van rijst- en boekweitmeel. De gemalen amandelen geven van nature al structuur, zodat de crumble krokant blijft en de appeltaart zijn samenhang behoudt.
- Seizoensgebonden winters variant: kruid de appels met kaneel, een snufje kardemom en een scheutje ahornsiroop in plaats van een deel van de suiker. Dit geeft de vegan appeltaart een warme kerstsmaak die perfect past bij de feestdagen.
Thermomix TM7 Voordelen
- De messen vermalen gepelde amandelen met suiker tot fijn amandelmeel, de smaakvolle basis voor een krokante crumble. [Multi-Function]
- Met de vlindermixer klopt de TM7 aquafaba tot glanzende stijve pieken voor een luchtige vegan meringue. [Multi-Function]
- Terwijl de appels zacht koken, roert het apparaat automatisch door zodat de vulling gelijkmatig gaart en niets aanbakt. [Automation]
- Het hakmes snijdt de appels in gelijke stukken, waardoor elke hap van de vegan appeltaart even sappig is. [Multi-Function]
- De mengbeker combineert bloem, olijfolie en ijskoud water tot een samenhangend deeg zonder klonters, handenvrij gemengd. [Hands-Free]
Ingrediënten
- gepelde amandelen
- suiker
- bloem
- olijfolie
- ijskoud water
- bakpoeder
- zout
- appels
- kaneelpoeder
- vers geperst citroensap