Vegan Aubergine Massaman Curry
Deze Vegan Aubergine Massaman Curry combineert zachte gegaarde aubergines met romige kokosmelk en authentieke Thaise smaken. De Thermomix stoomt de aubergines perfect gaar in de Varoma terwijl de currybasis automatisch roert. Een smaakvol Aziatisch hoofdgerecht dat moeiteloos tot stand komt met precisie en minimale inspanning.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt aubergines tot perfecte gaarheid zonder voedingsstoffen te verliezen. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurregeling kookt de currybasis automatisch zonder aanbranden. [Temperature Control]
- De ingebouwde weegschaal meet kokosmelk nauwkeurig voor de juiste consistentie. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- uien
- pinda's, geroosterd, ongezouten
- lange rode chilipeper
- olijfolie
- citroensap, vers geperst
- water
- aubergines
- groentebouillonpasta
- maïzena (zetmeel)
- Thaise rode currypasta
Bereidingswijze
- Plaats uien, pinda's en chilipeper in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 6 fijn. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg olie toe en sauteer 3 min/120°C/snelheid 1. Bekleed ondertussen de Varoma-tray met bakpapier tot 2 cm aan de zijkanten, zorg ervoor dat de stoomgaten aan de zijkanten vrij blijven.
- Voeg citroensap en water toe. Plaats de Varoma-schaal in positie, plaats de voorbereide Varoma-tray en weeg de aubergines erop, besprenkel met 2 eetlepels olie en breng op smaak met zout, stoom vervolgens 22 min/Varoma//snelheid 1. Zet de Varoma opzij, breng de gestoomde aubergines over in een serveerschaal en houd warm.
- Voeg groentebouillonpasta, maïzena, Thaise massaman currypasta, kokosmelk, agavesiroop, kikkererwten, sperziebonen, champignons en 1 theelepel zout toe en kook 8 min/80°C//snelheid . Breng over in een serveerschaal met de apart gehouden aubergines en meng goed met de spatel. Garneer met verse koriander en serveer direct (zie tip).