Vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep
Deze vegan Spaanse kikkererwten- en rijstsoep combineert geweekte kikkererwten, korte korrel rijst, zongedroogde tomaten en chilipeper tot een hartverwarmende maaltijdsoep. De TM7 weegt, hakt, mengt en kookt alles handenvrij in één mengbeker. Ideaal als voedzave plantaardige avondmaaltijd of lunch.
Over dit recept
Spaanse kikkererwten- en rijstsoep in de Thermomix TM7 is precies wat u nodig heeft voor een smaakvolle, plantaardige avondmaaltijd zonder gedoe in de keuken. Dit recept voor vegan soep combineert geweekte kikkererwten met korte korrel rijst, die tijdens het koken uiteenvalt en de soep vanzelf geeft en romig maakt. Zongedroogde tomaten, witte wijn en rode chilipeper brengen de Spaanse karaktervolle smaak, terwijl groene erwten voor kleur en frisheid zorgen. Waarom werkt dit gerecht zo goed in de TM7? Omdat deze alleskunner de kikkererwten tot op de gram afweegt, de uien en knoflook fijnhakt, de soep zachtjes kookt en ze daarna in seconden mengt tot een glad, egaal geheel. Eén apparaat, één beker, geen stapels afwas. Serveer deze hartverwarmende soep met een scheut olijfolie en vers brood voor een compleet diner waar gezinsleden en gasten van smullen.
Bereidingstips
- Week de kikkererwten minstens een nacht in ruim koud water en ververs het water eenmaal. Geweekte kikkererwten worden tijdens het koken van de soep veel zachter en malen daarna in de TM7 tot een vollere, romigere textuur dan kant-en-klare varianten uit blik.
- Voor een diepere Spaanse smaak voegt u een snuf gerookte paprikapoeder toe samen met de zongedroogde tomaten. Rooster eventueel de chilipeper kort mee in de beker vóór het koken; dat verzacht de scherpte en versterkt het aroma van de soep.
- Deze soep leent zich uitstekend voor meal prep: laat ze volledig afkoelen en bewaar porties tot drie dagen in de koelkast. De rijst blijft doorgaarden, waardoor de soep bij het opwarmen alleen maar dikker wordt; voeg dan een scheut water of groentenbouillon toe tot de gewenste consistentie.
Variaties van dit recept
- Wilt u de soep volledig alcoholvrij? Vervang de witte wijn door dezelfde hoeveelheid groentenbouillon met een scheutje appelciderazijn. De zure noot die de wijn normaal geeft, blijft zo behouden en de kikkererwten en zongedroogde tomaten dragen nog steeds de hoofdsmaal.
- Voor een feestelijke winterse variant voegt u in het Varoma-stadium rode paprika en chorizo-kruidenmix toe. Lactosevrij etende gasten serveert u de soep met een toef gebakken sjalotjes en een swirl van plantaardige room in plaats van zure room.
Thermomix TM7 Voordelen
- Plaats een kom op het deksel en weeg de kikkererwten direct tot op de gram af in de mengbeker, zonder keukenweegschaal ernaast. [Built-in Scale]
- Uien, knoflook en chilipeper worden razendsnel gelijkmatig fijngehakt, zodat de aromatische basis van de soep in één beweging klaar is. [Time Savings]
- De TM7 kookt de kikkererwten en rijst op constante temperatuur gaar terwijl u handenvrij de groene erwten en garnering klaarstelt. [Hands-Free]
- In de Varoma stomen de groene erwten apart Beetgaar, behouden hun frisse groene kleur en passen perfect bij de romige soep. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie klopt u de gekookte soep in seconden tot een gladde, egaal gebonden textuur zonder staafmixer over te koken. [Multi-Function]
Ingrediënten
- gedroogde kikkererwten
- water
- korte korrel rijst
- uien
- teentjes knoflook
- verse rode chilipepers
- olijfolie
- groentebouillonpasta
- saffraan
- witte wijn