Vegetarisch Medaillons
Deze vegetarische medaillons combineren gekookte boekweit met geraspte courgette, wortel, ui en basilicum tot sappige groenteburgers. De Thermomix kookt de boekweit in het kookmandje, hakt de groenten fijn en mengt alles tot een samenhangend mengsel. Een smaakvol en voedzaam alternief voor vlees, ideaal als hoofdgerecht of op een broodje.
Over dit recept
Vegetarische medaillons in de Thermomix TM7 zijn het bewijs dat vleesloos eten allesbehalve saai hoeft te zijn. In dit recept vormen boekweit, geraspte courgette, wortel en gemengde zaden de basis van sappige groentecakes, terwijl Parmezaanse kaas en verse basilicum zorgen voor een volle, Italiaans geïnspireerde smaak. Wie op zoek is naar recepten voor een snelle avondmaaltijd of een origineel vleesalternatief, vindt hier een alleskunner-oplossing: de TM7 spoelt en kookt de boekweit in het kookmandje terwijl u ondertussen de groenten klaarzet, hakt vervolgens ui, knoflook en basilicum tot precies de juiste fijnheid en mengt alles tot een stevige massa die zich makkelijk tot medaillons laat vormen. De combinatie van zachte groenten en knapperige zaden geeft elke happen een aangename contrastrijke textuur. Serveer deze medaillons lauwwarm met een frisse salade, in een pitabroodje of als feestelijke hap tijdens een diner. Ook perfect om voor te bereiden en in te vriezen voor drukke weekavonden.
Bereidingstips
- Laat de gekookte boekweit goed afkoelen voordat u het mengsel samenstelt: warme boekweit maakt de medaillons te vochtig en laat ze tijdens het bakken uit elkaar vallen. Een half uurtje rust in de koelkast doet wonderen voor de samenhang.
- Knijp de geraspte courgette eerst uit in een schone keukendoek zodat het overtollige vocht verdwijnt. Dit zorgt voor compacte medaillons met een krokante buitenkant in plaats van natte, uiteenvallende cakes.
- Draai de medaillons pas om in de pan wanneer zich een gouden korst heeft gevormd, anders blijven ze plakken. Een coating van extra gemengde zaden geeft bovendien een extra knapperig laagje en een mooi feestelijk effect.
Variaties van dit recept
- Maak de medaillons glutenvrij door te controleren dat de gemengde zaden en Parmezaanse kaas gegarandeerd glutenvrij zijn; boekweit is van nature al glutenvrij. Voeg eventueel glutenvrije havervlokken toe voor een stevigere structuur.
- Voor een feestelijke variant voegt u gedroogde tomaat en verse munt toe aan het courgettemengsel en serveert u de medaillons op een bedje van rucola met een yoghurtdressing met dille. In de zomer werkt gegrilde paprika uitstekend als extra ingrediënt.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal weegt de boekweit rechtstreeks in het kookmandje af, tot op de gram nauwkeurig en zonder extra kom. [Built-in Scale]
- Met TM7 kookt u de boekweit gelijkmatig gaar in het kookmandje terwijl u ondertussen de courgette rasp en de basilicum prepareren. [Multi-Function]
- De hakfunctie verwerkt ui, knoflook en basilicum in enkele seconden tot een fijn mengsel, wat handmatig snijwerk volledig overbodig maakt. [Multi-Function]
- In de mengbeker mengt u boekweit, geraspte wortel en zaden tot een egale, samenhangende massa voor stevige medaillons. [Multi-Function]
- Kookend water met automatische temperatuurregeling houdt de boekweit precies op het juiste punt, zodat elke korrel gaart zonder te verpieteren. [Temperature Control]
Ingrediënten
- water
- boekweitkorrels
- havervlokken
- gemengde zaden
- Parmezaanse kaas
- courgettes
- uien
- wortel
- teentje knoflook
- verse basilicumbladeren