Vloeibare karamel
Vloeibare karamel van witte suiker, water en een scheutje citroensap is de gouden basis voor talloze desserts. Dankzij de Suikerstadia-modus van de Thermomix TM7 karamelliseert de suiker onder gecontroleerde hitte tot een zijdezachte, amberkleurige saus zonder aanbranden. Ideaal over vanilla-ijs, pannenkoeken of in gebak.
Over dit recept
Vloeibare karamel in de Thermomix TM7 is hét basisrecept dat elk dessertrepertoire verdient. Met alleen witte suiker, water en citroensap creëert u een glanzende, amberkleurige saus die net zo goed smaakt over een bol vanille-ijs als door een zachte cheesecake. Wat karamel traditioneel zo lastig maakt, is het fragiele suikerstadia-proces: één gradatie te ver en uw karamel wordt bitter, één beweging te weinig en de suiker kristalliseert. De TM7 lost beide problemen op met de speciale Suikerstadia-modus, die het karameliseren begeleidt met gecontroleerde hitte en constante beweging van de messen. Het citroensap voegt bovendien een subtiele frisheid toe die de zoethete in balans brengt en de karamel vloeibaar houdt. Of u nu spontaan pannenkoeken wilt verrijken op een luie zondag of een feestelijke desserttafel voorbereidt: dit alleskunner-recept levert telkens opnieuw dezelfde gouden, zijdezachte resultaten. Bewaar een pot in de koelkast en u heeft altijd karamel bij de hand.
Bereidingstips
- Gebruik de karamel meteen na de bereiding, want hij stolt tijdens het afkoelen. Wilt u hem later besprenkelen over desserts, dan verwarmt u de pot voorzichtig in warm water tot de suikersaus weer vloeibaar en glanzend wordt.
- Voeg de citroensap pas toe zoals het recept aangeeft: dit zuur voorkomt dat de witte suiker opnieuw kristalliseert en geeft uw karamel een aangename frisse toets die perfect combineert met romige desserts.
- Bewaar de vloeibare karamel in een goed gesteriliseerd glazen potje en bewaar het maximaal enkele weken in de koelkast. Lepel hij over warme pannenkoeken, ijs of door yoghurt voor een snel zoet moment.
Variaties van dit recept
- Voor een gezouten karamel voegt u na het karameliseren een snuifje grof zeezout toe aan de suikersaus. De combinatie van zoete witte suiker en zout maakt dit een geliefde topping voor brownies, ijs en popcorn.
- Wilt u een rijkere variant, dan roert u na de bereiding een klontje boter door de warme karamel. Zo krijgt u een romigere saus met een boterachtige diepte, ideaal voor over appeltaart of door warme melk.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal weegt de witte suiker rechtstreeks in de mengbeker af, zodat uw karamel telkens dezelfde gouden verhouding krijgt. [Built-in Scale]
- Met de mengfunctie verdeelt TM7 het citroensap gelijkmatig door de suikerstroop, wat kristallisatie tegengaat en een gladde saus oplevert. [Multi-Function]
- De verwarmingsfunctie van de TM7 brengt de suiker gecontroleerd tot karamelstadia, zodat u een amberkleurige saas zonder bittere randen behaalt. [Precision Control]
- Met de vlinder klopt de TM7 de warme karamel luchtig tot een glanzende, vloeibare structuur die ideaal is om te besprenkelen. [Multi-Function]
- De hakfunctie verwerkt eventuele suikerklonten tot een fijn, egaal korrelmengsel, waardoor de vloeibare karamel sneller en uniform smelt. [Time Savings]
Ingrediënten
- water
- witte suiker
- citroensap