Volkoren Pannenkoek met Cottage Cheese en Groene Kool
Deze volkoren pannenkoek met cottage cheese en groene kool combineert eiwitreiche cottage cheese met vezelrijke volkoren bloem en boerenkool. De Thermomix TM7 hakt de kool fijn en mengt het beslag tot een gladde massa zonder klonters. Een hartige, voedzame pannenkoek die perfect werkt als stevige avondmaaltijd of lunch. Ideaal voor wie groenten op een smaakvolle manier verwerkt in een vertrouwd klassieker.
Over dit recept
Volkoren pannenkoek met cottage cheese en groene kool in de Thermomix TM7 is het ideale recept voor wie een eiwitrijke, vegetarische avondmaaltijd wil met een groentboost. Dit hartige pannenkoekenrecept combineert romige cottage cheese met vezelrijke volkoren tarwebloem, terwijl boerenkool en verse peterselie voor kleur, smaak en extra voedingsstoffen zorgen. Het geheim zit in de bereiding: waar je met de hand de koolblaadjes eindigig fijnsnijdt en het beslag klontert, doet de Thermomix TM7 alleskunner het werk in één kom. De hakfunctie verpulvert de boerenkool tot fijne stukjes die onopvallend in het beslag smelten, ideaal voor kinderen die groenten wantrouwen. Het eiwitrijke beslag kleef niet en bak je in een pan met olie tot goudbruine pannenkoeken. Perfect voor een snelle weekavondmaaltijd, een stevige brunch of als meal prep voor drukke dagen. Met 362 kcal en eiwit per portie is dit een verzadigende keuze die tot de lunch vult.
Bereidingstips
- Was de boerenkoolblaadjes grondig en verwijder de stevige middennerven voordat je ze in de mengbeker doet, zo wordt de volkoren pannenkoek malser en vallen de groene stukjes minder op voor kieskeurige eters.
- Laat het beslag met de volkoren tarwebloem en cottage cheese enkele minuten rusten voor het bakken, dan zwellen de volkorenvezels op en wordt de pannenkoek luchtiger vanbinnen en steviger om te keren.
- Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur in olie en serveer ze met een lepel extra cottage cheese en verse peterselie; zo snij je perfect de hartige smaak van de boerenkool door.
Variaties van dit recept
- Maak de pannenkoek lactosevrij door de halfvolle melk te vervangen door plantaardige drank en de cottage cheese door lactosevrije kwark; de volkoren tarwebloem en boerenkool blijven gewoon staan.
- Maak een feestelijke herfstvariant door geraspte pompoen of fijngesneden prei toe te voegen aan het boerenkoolbeslag; krokant gebakken spekreepjes of gebakken champignons maken er een rijkere weekendmaaltijd van.
Thermomix TM7 Voordelen
- Weeg de volkoren tarwebloem en halfvolle melk rechtstreeks af in de mengbeker: de nauwkeurige balans garandeert een beslag met de juiste dikte. [Built-in Scale]
- De hakfunctie verkleint de boerenkool en peterselie gelijkmatig fijn, zodat de groenten zich onopvallend door het pannenkoekbeslag verdelen. [Multi-Function]
- Door het eiwit te kloppen met de vlindermixer wordt het beslag luchtig en krijgt de volkoren pannenkoek een zijdezachte structuur. [Multi-Function]
- In Thermomix meng je cottage cheese, ei en melk tot een egaal glad beslag, sneller dan met een garde en zonder klonters. [Time Savings]
- Het apparaat vermaalt het bakpoeder en zout gelijkmatig door de droge ingrediënten, waardoor de pannenkoek mooi rijst tijdens het bakken. [Time Savings]
Ingrediënten
- peterselie, vers
- cottage cheese
- ei
- halfvolle melk
- volkoren tarwebloem
- bakpoeder
- zout
- boerenkool
- koud water
- olie