Volkoren pitabrood

Volkoren pitabrood

Bak zelf heerlijk, zacht volkoren pitabrood met uw Thermomix TM7. Dit recept combineert volkoren tarwebloem met witte bloem voor een lichte structuur en rijke smaak. De TM7 neemt het zware werk uit handen, van het activeren van de gist tot het perfect kneden van het deeg, voor altijd geslaagde, luchtige broodjes.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Met de precieze temperatuurregeling activeert TM7 de gist in water en honing optimaal voor een perfect rijsresultaat. [Temperature Control]
  • In één apparaat mengt de Thermomix volkoren tarwebloem en witte bloem tot een egale basis voor uw pita's. [Multi-Function]
  • De deegmodus van TM7 kneedt het pita-deeg handenvrij tot een soepele en elastische consistentie. [Hands-Free]
🕐 Voorbereiden: 15 min ⏱️ Totaal: 95 min 🍽️ Porties: 2

Ingrediënten

  • water
  • gedroogde gist
  • honing
  • volkoren tarwebloem
  • witte bloem
  • zout
  • witte bloem
  • eierdooier
  • zwarte komijnzaadjes

Bereidingswijze

  1. Plaats 350 g water, gist en honing in de mengbeker en verwarm 2 min/40°C/snelheid 1.
  2. Voeg volkoren tarwebloem, witte bloem en zout toe in de mengbeker en kneed Deeg /5 min. Ondertussen, bekleed 2 bakplaten met bakpapier, bestruif royaal met 2-3 eetlepels bloem en zet opzij. Bebloem een werkvlak en uw handen. Breng het deeg over op het bebloemd werkvlak, verdeel het in twee gelijke porties en vorm van elk een bal. Leg de deegballen op de voorbereide bakplaten en dek af met een vochtige handdoek. Laat ongeveer 45 minuten rijzen in een warme ruimte tot het in volume is verdubbeld.
  3. Bestuif uw handen met bloem en bestrooi het eerste deeg royaal met bloem (ong. 2-3 el) zodat het niet aan het bakpapier kleeft. Druk het deeg met de handpalmen uit tot een platte schijf (ong. Ø 22 cm). Herhaal dit met het tweede deeg. Dek vervolgens beide pitabroden af met een vochtige handdoek en laat ze op een warme plaats 1-2 uur rijzen of tot ze in volume zijn verdubbeld.
  4. Voorverwarm de oven à 240°C (hoogste en laagste stand zonder ventilator).
  5. Klop 2 theelepels water en 1 eierdooier in een kom. Bestrijk met een bakkwast 1 pita voorzichtig met de helft van het eimengsel. Maak met je pinken 4-5 parallelle lijnen op de bovenkant van de pita waarbij steeds 1-2 cm tussen elke lijn. Draai de bakplaat 90 graden en herhaal dit om een rasterpatroon op de pita te vormen. Bestrooi met 1 theelepel komijnzaadjes.