Volkorenbrood
Volkorenbrood met volkoren tarwebloem, water, gist en zout, bereid met de Thermomix TM7. Het Deeg-programma mengt en kneedt het deeg tot een soepel, elastisch geheel. Ideaal voor wie vers, eerlijk brood wil bakken zonder zware handenarbeid. Na een rijs van één tot twee uur geniet u van een voedzame, hartige boterham.
Over dit recept
Volkorenbrood Thermomix TM7 is het recept voor wie dagelijks wil genieten van vers, volkoren brood recht uit de eigen keuken. Met alleen volkoren tarwebloem, water, gist en zout maakt u een eerlijk brood zonder toevoegingen, en het rijstmeel zorgt voor een mooi losgebakken korst. Zoeken naar betrouwbare broodrecepten voor uw alleskunner hoeft niet langer: het Deeg-programma van de TM7 mengt en kneedt het deeg tot een homogene, soepele bol, terwijl u ondertussen de rijsplaats klaarzet. Volkorenbloem vraagt namelijk om een goede, gelijkmatige glutenontwikkeling, en precies daar blinkt deze machine in uit. Een handdoek over de kom, een tochtvrije plek, en na anderhalf uur is het deeg verdubbeld in omvang. Perfect als ontbijt of belegde boterham in de lunchbox, en het huis ruikt naar een echte bakkerij. Wie voor het eerst brood bakt, slaagt gegarandeerd met dit eenvoudige recept.
Bereidingstips
- Bestuif uw werkvlak met volkoren tarwebloem in plaats van gewone bloem: dit houdt de volkorensmaak consistent en voorkomt dat het deeg bij het omvouwen plakt aan het aanrecht.
- Dek de rijskom af met een vochtige keukenhanddoek en zet hem op een tochtvrije plek, bijvoorbeeld naast een warme oven. Zo verdubbelt het volkorendeeg gelijkmatig en krijgt de kruim een luchtige structuur.
- Bestrijk de bovenkant van het brood licht met water en strooi er rijstmeel over voor een knapperige korst. Beweer gesneden brood in een broodzak of doek en rooster oude sneetjes heerlijk knapperig.
Variaties van dit recept
- Notenvolkoren: voeg na het Deeg-programma een handvol walnoten of zonnebloempitten toe aan het volkorendeeg voor een knapperige, nootachtige twist die heerlijk combineert met zoete beleg like honing.
- Honingvolkorenbrood: vervang een deel van het water door lauwe melk en voeg een lepel honing toe. Dit geeft het volkorenbrood een zachtere kruim en een subtiel zoete toets, ideaal voor het ontbijt.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal van de TM7 weegt volkoren tarwebloem en water direct in de mengbeker, gram voor gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- Met het Deeg-programma mengt u bloem, gist, water en zout tot een elastisch, gelijkmatig deeg. [Time Savings]
- De mengbeker van de TM7 vermengt het zout gelijkmatig door het volkorendeeg, zodat de gist gelijkmatig werkt en het brood gelijkmatig rijst. [Multi-Function]
- TM7 kneedt het volkorendeeg handenvrij tot een soepele bol, zodat uw handen en aanrecht vrij blijven van kleverig deeg. [Hands-Free]
- Wegens het krachtige kneden ontwikkelt de TM7 de gluten in de tarwebloem volledig, voor een luchtige kruim zonder zware handenarbeid. [Multi-Function]
Ingrediënten
- water
- verse gist
- volkoren tarwebloem
- zout
- wit rijstmeel