Volkoren Taco's met Pulled Pork in Biersaus
Maak verrukkelijke volkoren taco's met malse pulled pork in een rijke stout biersaus, volledig met je Thermomix TM7. Dit recept combineert zelfgemaakt volkoren deeg met een diepe, smaakvolle vulling van varkensvlees, stout bier en kruiden. Ideaal voor een gezellige avond of een feestelijk etentje, waarbij de Thermomix het zware werk van kneden, mengen en koken uit handen neemt.
Thermomix TM7 Voordelen
- Handenvrij kneden van volkoren tarwebloem tot een soepel deeg, terwijl u de biersaus maakt.
- Precieze snelheidscontrole mixt rode uien en knoflook tot een fijne basis voor de biersaus.
- Automatische temperatuurregeling kookt de stout biersaus voor de pulled pork zonder aanbranden.
Ingrediënten
- volkoren tarwebloem
- kokend water
- olie
- zout
- teentjes knoflook
- ui
- varkensschouderlap, ontbeend
- stout bier
- water
- honing
Bereidingswijze
- Plaats bloem, water, olie en 1 theelepel zout in de mengbeker en kneed Deeg /4 min. Breng over in een kom, dek af met huishoudfolie en zet 30 minuten opzij. Ga ondertussen verder met het recept. Maak de mengbeker schoon.
- Plaats knoflook en uien in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 5 fijn. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg olie toe en sauteer 5 min/120°C/snelheid 0.5.
- Voeg varkensvlees, bier, water, honing, gerookt paprikapoeder, komijn, misopasta, steranijs, kaneel, bruine suiker en de resterende 1 theelepel zout toe en start Slowcooken /4 u 30 min/98°C. Verdeel ondertussen het deeg in 24 gelijke stukken. Rol op een met bloem bestoven oppervlak elk stuk 1 voor 1 uit tot een schijf (Ø ca. 12 cm) met behulp van een deegroller. Verhit een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak ze in porties ongeveer 1 minuut aan elke kant of tot er donkere vlekken verschijnen. Breng over op een bord en dek af met huishoudfolie. Zet opzij tot nodig.
- Ledig de mengbeker voorzichtig door de Varoma-schaal in een kom om het vlees te laten uitlekken. Reserveer zowel het vlees als het kookvocht.