Volkorenpasta met garnalen en crème van kikkererwten
Volkorenpasta met garnalen en crème van kikkererwten is een voedzaam hoofdgerecht waarin romige kikkererwtencrème, sappige garnalen en volkoren fusilli samenkomen. De Thermomix TM7 mengt de kikkererwten tot een zijdezachte crème, stoomt de garnalen en bereidt alles handenvrij, ideaal voor een smaakvolle avondmaaltijd.
Over dit recept
Volkorenpasta met garnalen en crème van kikkererwten in de Thermomix TM7 is een recept dat het beste van twee werelden verenigt: de hartige diepte van een zelfgemaakte kikkererwtencrème en de verfijnde smaak van gestoomde garnalen. Wie op zoek is naar recepten voor een snelle avondmaaltijd met de alleskunner, vindt hier een gerecht waarin de TM7 echt schittert. De witte kikkererwten uit blik worden samen met sjalot, wortel en rozemarijn tot een zijdezachte, romige crème gemengd die van nature romig is zonder toegevoegde room. De volkoren fusilli brengt een nootachtige bite en extra vezels mee, terwijl de garnalen in de Varoma boven de kokende pasta gaar stomen en hun sappen afgeven. Olijfolie en versgemalen peper rond de smaak af. Door de combinatie van koken, mengen en stomen in één apparaat beperkt u het afwaswerk tot een minimum en blijft u volledig handenvrij. Serveer dit bord met een glaasje witte wijn voor een feestelijk gevoel, of houd het puur en eenvoudig voor een doordeweekse familiediner.
Bereidingstips
- Laat de witte kikkererwten goed uitlekken en spoel ze af onder koud water: dat maakt de crème lichter van smaak en bevordert een gladde, romige structuur zonder velletjes.
- Voeg de garnalen pas op het einde toe en laat ze in de Varoma boven de kokende volkorenpasta garen: zo blijven ze mals en voorkomt u dat ze rubberachtig worden.
- Bewaar een scheut van het pastakookwater voor u de fusilli afgiet: een klein beetje ervan maakt de kikkererwtencrème smeuïg zodat de saus perfect aan de pastaspiralen hecht.
Variaties van dit recept
- Vegetarische versie: laat de garnalen weg en roer na het mengen geroosterde kikkererwten met paprikapoeder door de volkorenpasta voor een krokante topper en extra bite.
- Seizoensgebonden feestvariant: vervang de rozemarijn door verse basilicum en kerstomaatjes in de zomer, of door gebakken paddenstoelen en een scheut citroensap in de herfst voor een verrassend andere smaakbeleving.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verwarm de olijfolie met sjalot en rozemarijn terwijl u de pasta afmeet: de TM7 regelt de temperatuur zodat de aromaten zacht fruiten zonder te kleuren.
- Met de mengfunctie verwerkt u de witte kikkererwten tot een volledig gladde, romige crème zonder klonters in enkele ogenblikken.
- In de Varoma stomen de garnalen boven de kokende fusilli tot ze mooi rosé zijn, met alle sappen behouden.
- Hakken gebeurt in een fractie van een seconde: de wortel en sjalot zijn prefect fijn voor de crème, zonder snijplank of mes.
- Rasp versgemalen peper direct over de crème van kikkererwten voor een intensere smaak dan voorgemalen peper.
Ingrediënten
- sjalotten
- verse rozemarijn
- extra vergine olijfolie
- wortelen
- selder
- witte kikkererwten, uit blik
- water
- fijn zout
- volkorenpasta, gedroogd, het type fusilli
- gepelde garnalen (optioneel)