Warme salade van zoete aardappel en kikkererwten
Warme salade van zoete aardappel en kikkererwten is een vegetarische salade waarin gestoomde zoete aardappel, knapperige kikkererwten en ingemaakte rode ui samenkomen met citroen en amandelvlokken. De Thermomix hakt de ui en peterselie fijn, stoomt de aardappel gaar in de Varoma en mengt de vinaigrette tot een glad geheel. Ideaal als voedzame lunch of lichte avondmaaltijd.
Over dit recept
Warme salade van zoete aardappel en kikkererwten met de Thermomix TM7 is precies wat u nodig heeft voor een voedzame snelle avondmaaltijd zonder gedoe in de keuken. Deze alleskunner hakt de rode ui en peterselie fijn in een paar seconden, weegt alle ingrediënten rechtstreeks in de mengbeker af en stoomt de zoete aardappelblokjes in de Varoma heerlijk mals terwijl u de kikkererwten laat uitlekken. Het resultaat is een salade met prachtige contrasten: warme, zachtzoete aardappel, knapperige witte kikkererwten en licht gezurkte ui die pekelt in ciderazijn. De frisse dressing van citroensap en extra vergine olijfolie klopt de TM7 in één beweging tot een emulsie die elke groente omhult. Geroosterde amandelvlokken geven het geheel een nootachtige finishing touch. Of u nu zoekt naar een plantaardig lunchrecept of een bijzondere salade voor het weekend, met dit recept zet u in amper een half uur iets voedzaams op tafel. Ideaal ook om restjes te verwerken of vooraf te maken voor een lunchbox.
Bereidingstips
- Laat de gesneden rode ui minstens een kwartier pekelen in de ciderazijn zodat de scherpe randjes verdwijnen en de ui lichtzuur wordt. Deze azijn-ui vormt het smaakvolle hart van de salade en brengt het zoetje van de aardappel in balans.
- Rooster de amandelvlokken kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn en laat ze volledig afkoelen voor u ze over de salade strooit. Warme amandelen worden namelijk snel zacht en verliezen hun knapperige bite tegen de gestoomde zoete aardappel.
- Spoel de kikkererwten uit blik goed af onder koud water om het zoute vocht te verwijderen en dep ze droog. Droge kikkererwten nemen de citroen-olijfoliedressing beter op en geven een mooiere textuur aan de warme salade.
Variaties van dit recept
- Maak de salade volledig vegan door de dressing enkel te baseren op extra vergine olijfolie, citroensap en een snufje gerookte paprikapoeder. Voeg gebakken tofu-blokjes toe aan de kikkererwten voor extra eiwitten in deze plantaardige versie van de zoete aardappelsalade.
- Voor een herfstelijke feestelijke variant voegt u partjes gestoofde peer of gebakken pompoen toe aan de zoete aardappel en vervangt u de peterselie door verse tijm. Een lepel ahornsiroop door de citroendressing maakt van deze warme salade een feestelijk bijgerecht.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met de hakfunctie verwerkt de TM7 rode ui en peterselie gelijkmatig fijn, waardoor de pekel ui perfect smaak afgeeft zonder snijwerk. [Multi-Function]
- De Varoma stoomt de zoete aardappelblokjes zacht en smaakvol terwijl de structuur behouden blijft voor een mooie bites in de salade. [Multi-Function]
- Met de ingebouwde weegschaal weegt u olijfolie en ciderazijn rechtstreeks af voor een gebalanceerde citroendressing zonder extra maatbekers. [Built-in Scale]
- TM7 mengt citroensap en olijfolie tot een romige emulsie die elke kikkererwt en elk aardappelblokje gelijkmatig omhult. [Multi-Function]
- Het verwarmingsprogramma houdt de gestoomde zoete aardappel op ideale temperatuur, zodat u de warme salade perfect warm serveert. [Temperature Control]
Ingrediënten
- rode ui
- verse bladpeterselie
- ciderazijn
- extra vergine olijfolie
- citroensap
- verse basilicumbladeren
- amandelvlokken
- zout
- knoflookteentje
- water