Wintergroente en rundvlees cholent
Wintergroente en rundvlees cholent is een hartige Joodse stoofpot met mals rundvlees, knolselder, pastinaak, wortelen en aardappelen. De TM7 suddert alles langzaam op lage temperatuur tot een diep gearomatiseerde eenpansmaaltijd, ideaal voor koude winterdagen.
Over dit recept
Wintergroente en rundvlees cholent in de Thermomix TM7 is het ultieme comfortfood voor donkere winterdagen. Deze traditionele Joodse stoofpot, die urenlang zacht suddert, combineert mals rundvlees met knolselder, pastinaak, wortelen en aardappelen tot een diep gearomatiseerde eenpansmaaltijd. Wie op zoek is naar recepten voor de Thermomix alleskunner die echt werk uit handen nemen, zit hier goed: de TM7 hakt knoflook en ui in een vloeiende beweging fijn en mengt de smaakbasis met olijfolie, honing en runderbouillonpasta tot een harmonieus geheel. De sudeerfunctie laat het vlees traag garen terwijl de wintergroenten hun zoetheid afstaan aan de bouillon, precies zoals de Franse bistro-techniek van confijten dat voorschrijft. Serveer deze cholent als stevige avondmaaltijd op een koude zondag of zet hem klaar voor een gezellige familiale Sabbath-tafel waar niemand haast heeft.
Bereidingstips
- Kies een marmerig stuk rundvlees zoals sukkel of stoofvlees en snijd het in grove blokken. Hoe groter de stukken, hoe malser ze blijven na het lange sudderen in de honingbouillon met knolselder.
- Bereid de cholent de dag vooraf: net als alle stoofpotten wordt de smaak van rundvlees, pastinaak en wortelen 's nachts alleen maar dieper. Verwarm de pot zachtjes op en roer er vlak voor het serveren wat verse peterselie doorheen.
- Serveer met stevig boerenbrood of een frisse komkommersalade om de rijkdom van de rundsbouillon te breken. Een lepel mosterd naast de cholent is een klassieke partnerschap die de zoetheid van de honing prachtig aanvult.
Variaties van dit recept
- Vegetarische versie: vervang het rundvlees door grote portobello's en witte bonen, en gebruik groentebouillonpasta in plaats van runderbouillon. Knolselder, pastinaak en aardappelen blijven de hartige basis van deze cholent.
- Feestelijke winterse variant: voeg gedroogde pruimen en een kaneelstokje toe aan de honingbouillon voor een licht zoetige festivetoets, en werk af met geroosterde amandelschilfers over de gestoofde wortelen en pastinaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 hakt knoflook en ui in luttele seconden tot een fijne basis voor uw cholent, volledig traanvrij. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie van Thermomix klopt u olijfolie, honing en runderbouillonpasta tot een egale smaakmix voor het rundvlees. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal van TM7 weegt water en bouillonpasta rechtstreeks in de mengbeker af, zonder extra maatbeker. [Built-in Scale]
- De sudeerfunctie van de TM7 laat het rundvlees urenlang zacht sudderen op constante temperatuur zodat het mesmals wordt. [Temperature Control]
- Cookidoo op de TM7 begeleidt u stap voor stap door de cholent, ideaal als u handenvrij de knolselder en pastinaak wilt schillen. [Begeleid koken]
Ingrediënten
- teentjes knoflook
- ui
- olijfolie
- rundvlees
- knolselder
- pastinaak
- aardappelen
- wortelen
- water
- honing