Yoghurtdressing
Yoghurtdressing met Thermomix TM7 is een frisse, romige dressing op basis van yoghurt, mosterd en citroensap, gezoet met honing en appelsap. De TM7 mengt alle ingrediënten tot een egaal, glad geheel zonder klonters. Ideaal bij salades, gegrilde groenten of als dipsaus. Dankzij de alleskunner weegt, mengt en klopt u alles in één mengbeker, wat tijd en afwas bespaart.
Over dit recept
Yoghurtdressing Thermomix TM7 is hét ideale recept voor wie op zoek is naar een snelle, zelfgemaakte dressing die ver boven de fles dressing uit de supermarkt uitstijgt. Met slechts acht eenvoudige ingrediënten – yoghurt, mosterd, zonnebloemolie, citroensap, honing, appelsap, zout en gemalen zwarte peper – tovert u in een handomdraai een frisse, romige saus op tafel. Dekracht zit hem in de balans tussen de lichte zuurgraad van yoghurt en citroen, de subtiele zoetheid van honing en appelsap, en de pittige toets van mosterd en versgemalen peper. In de Thermomix TM7, de beroemde alleskunner, klopt en mengt u de dressing tot een gladde, gebonden emulsie zonder dat de olie splitst. Dat is precies waarom dit recept zo goed werkt in deze machine: het mes op hoge snelheid emulgeert de olie razendsnel met de yoghurt, wat met de hand lang kloppen betekent. Serveer deze dressing bij een knapperige groene salade, over gegrilde groenten, bij een koude aardappelsalade of als dip bij rauwkost. Ook perfect om mee te nemen naar een picknick of barbecue. Een basisrecept dat u eindeloos kunt variëren en dat nooit meer uit uw repertoire zal verdwijnen.
Bereidingstips
- Gebruik graag een dikke, volle yoghurt voor deze dressing: hoe vetter de yoghurt, hoe romiger en beter gebonden het eindresultaat. Griekse yoghurt of hangop geeft een bijzonder fluweelzachte textuur die prachtig combineert met de mosterd en de honing.
- Voeg de zonnebloemolie pas toe als de yoghurt, mosterd en citroensap al gemengd zijn: giet de olie langzaam via de opening van de deksel terwijl het mes draait, zodat de dressing mooi emulgeert en niet schift.
- Bewaar de afgewerkte yoghurtdressing afgedekt in de koelkast tot enkele dagen. Neem ze uit de koelkast een kwartier voor gebruik en roer even op, want de yoghurt kan wat vast worden door de kou. Proef bij het serveren nog eens en breng indien nodig bij met citroensap of zout.
Variaties van dit recept
- Vervang de yoghurt door plantaardige kokos- of sojayoghurt voor een lactosevrije variant van deze dressing. Voeg een extra scheutje citroensap toe, want plantaardige yoghurt is vaak milder van smaak en heeft wat meer zuur nodig om in balans te komen met de honing.
- Voor een feestelijke mediterrane twist voegt u een eetlepel fijngehakte verse kruiden toe, zoals dille, bieslook of peterselie, samen met een teentje knoflook. Deze kruidenyoghurtdressing past heerlijk bij gegrilde groenten, falafel of een zomerse bbq-salade.
Thermomix TM7 Voordelen
- Weeg de yoghurt en zonnebloemolie direct in de mengbeker af met de ingebouwde weegschaal, zodat uw dressing telkens dezelfde verhouding zuur en vet behoudt. [Built-in Scale]
- Met TM7 klopt u de olie razendsnel tot een gebonden emulsie met de citroensap, wat met de hand langdurig kloppen zou vergen. [Time Savings]
- De maalfunctie verscheurt de zwarte peperkorrels vers tot poeder, wat de yoghurtdressing een kruidiger aroma geeft dan voorgemalen peper. [Multi-Function]
- Het mes mengt mosterd, honing en appelsap tot een egale, gladde dressing waarin alle smaakmakers mooi verdeeld zijn. [Multi-Function]
- Alle ingrediënten samen in één mengbeker betekent nauwelijks afwas: alleen de beker en het mes spoelen af, klaar voor uw salade. [Multi-Function]
Ingrediënten
- yoghurt
- mosterd
- zonnebloemolie
- citroensap
- honing
- appelsap
- zout
- vers gemalen zwarte peper