Zalm en koolsla broodbeleg
Zalm en koolsla broodbeleg is een frisse spread met gerookte zalm, Chinese kool, wortelen en radijs, gebonden door een pittige saus van mosterd, ketchup en chilipoeder. De Thermomix weegt, hakt en mengt alles in één beker, zodat u zonder snijplank of aparte kommen een gelijkmatig mengsel krijgt. Ideaal als lunchbeleg of voor op toast bij een brunch.
Over dit recept
Zalm en koolsla broodbeleg met de Thermomix TM7 is precies wat u nodig heeft wanneer u iets bijzonders op brood wilt zonder uren in de keuken te staan. Dit recept speelt slim in op de kracht van de alleskunner: de Chinese kool en wortelen worden razendsnel fijngehakt, terwijl mosterd, ketchup en chilipoeder zich tot een zijdezachte saus emulgeren met de afgewogen olie. De gerookte zalm brengt een zoute diepte mee die prachtig contrasteert met de knapperige radijs en de frisse koriander. Zoekt u recepten voor een originele lunch, een brunch met vrienden of een verrassende bureaubrooddoos? Deze spread levert in enkele minuten een gelijkmatig mengsel dat handmatig snijwerk volledig overbodig maakt. De combinatie van romig en krokant maakt elke boterham tot een klein feestje, en u past de pittigheid eenvoudig aan met meer of minder chilipoeder.
Bereidingstips
- Laat de gehakte Chinese kool en geraspte wortelen even uitlekken in een zeef voordat u ze door de zalmmengsel roert, zo blijft uw broodbeleg stevig en wordt uw boterham niet vochtig.
- Proef de saus van mosterd, ketchup en chilipoeder voordat u de gerookte zalm toevoegt; u kunt de pittigheid nog bijsturen met een snufje extra zout of een lepel ketchup.
- Bewaar het zalm en koolsla broodbeleg afgedekt in de koelkast en consumeer het binnen twee dagen, de smaak van de koriander wordt zelfs intenser na een nachtje trekken.
Variaties van dit recept
- Vervang de gerookte zalm door gebakken spekblokjes of feta voor een pittig of vegetarisch alternatief; de mosterdsaus met chilipoeder blijft identiek en de radijs zorgt nog steeds voor knapperige frisheid.
- Voor een feestelijke brunchserveert u de koolsla-zalmmengsel in glaasjes of op mini-toastjes, garneren met een takje koriander en een schijfje radijs voor een verrassend aperitiefhapje.
Thermomix TM7 Voordelen
- Plaats een kom op het deksel en weeg de olie voor de mosterdsaus direct af, zodat u geen keukenweegschaal nodig heeft. [Built-in Scale]
- De TM7 hakt de Chinese kool en radijs in enkele tellen gelijkmatig fijn, wat met het mes veel langer duurt. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie klopt u mosterd, ketchup en olie tot een romige, gebonden saus voor het broodbeleg. [Multi-Function]
- Terwijl de wortelen en koriander in de mengbeker draaien, bereidt u handenvrij de boterhammes of toastjes alvast voor. [Hands-Free]
- Vers gemalen zwarte peper en chilipoeder krijgen dankzij het malen een intensere aromatische smaak dan kant-en-klare poeders. [Multi-Function]
Ingrediënten
- zonnebloemolie
- ei
- mosterd
- ketchup
- citroen
- chilipoeder
- zout
- zwarte peper, vers gemalen
- koriander, vers
- Chinese kool