Zalm en venkel risotto
Zalm en venkelrisotto is een romig Italiaans hoofdgerecht met malse zalm, zoetige venkel en Parmezaanse kaas. De Thermomix TM7 roert de rijst automatisch gelijkmatig terwijl de visbouillon geleidelijk wordt opgenomen. Zo krijgt u een zijdezachte risotto zonder constant handmatig te roeren, perfect voor een smaakvolle avondmaaltijd.
Over dit recept
Zalm en venkel risotto in de Thermomix TM7 is hét perfecte voorbeeld van waarom deze alleskunner zo geliefd is bij risotto-liefhebbers. Wie ooit twintig minuten boven een kookpot stond te roeren, weet hoe arbeidsintensief een klassieke risotto is. Met dit recept laat u de TM7 het roerwerk overnemen: het apparaat mengt de rijst gestaag door de bouillon terwijl de venkel zijn anijsachtige zoetheid afgeeft aan het gerecht. De zalm gart zachtjes mee en blijft heerlijk mals, terwijl de verse Parmezaanse kaas in enkele seconden tot een fijn poeder wordt geraspt en de risotto zijn onmiskenbare umamismaak geeft. Het scheutje witte wijn samen met de citroenschil brengt frisheid in evenwicht met de romige textuur. Deze snelle avondmaaltijd voelt als een restaurantgerecht, maar vereist nauwelijks uw aandacht. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop u toch iets verfijnds op tafel wil zetten.
Bereidingstips
- Gebruik verse venkelknol met de groene pluisjes er nog aan: die venkelpluisjes zijn heerlijk als decoratie over de zalm en geven een extra anijsaroma aan de afgewerkte risotto.
- Laat de zalm pas op het einde meegaren in de risotto zodat hij mals blijft; overgare zalm wordt droog en verliest zijn mooie structuur in de romige rijst.
- Vervang de witte wijn gerust door extra visbouillon met een sneetje citroen als u geen alcohol wil gebruiken; de citroenschil zorgt dan nog steeds voor de nodige frisheid in de risotto.
Variaties van dit recept
- Vervang de zalm door gerookte zalm die u pas na het koken door de risotto roert: dit geeft een intensere rooksmaak en u heeft geen visbouillon meer nodig voor een extra dimensie.
- Maak een feestelijke versie met garnalen en doperwten in plaats van zalm, of gebruik in de zomer diverse seizoensgroenten zoals courgette voor een lichtere variant van deze risotto.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 kookt de risotto met venkel volledig automatisch gaar terwijl u de zalm.porties klaarmaakt. [Automation]
- Verse Parmezaanse kaas rasp je in enkele seconden tot een fijn poeder dat smelt in de romige risotto. [Multi-Function]
- Met de hakfunctie snijdt u de sjalot en venkelknol gelijkmatig fijn zonder mes of snijplank. [Multi-Function]
- De mengfunctie roert de rijst gestaag door de visbouillon voor een zijdezachte textuur. [Multi-Function]
- Dankzij de nauwkeurige temperatuurcontrole neemt de rijst de witte wijn geleidelijk op zonder aanbrandrisico. [Precision Control]
Ingrediënten
- Parmezaanse kaas
- sjalot
- venkelknol
- olijfolie
- risottorijst
- witte wijn
- water
- visbouillon pasta
- zout
- vers gemalen zwarte peper