Zalm met broccoli en honing-mosterdsaus
Zalm met broccoli en honing-mosterdsaus is een volwaardig hoofdgerecht waarin malse zalmfilet en knapperige broccoli samen gestoomd worden in de Varoma. De Thermomix mengt ondertussen de zoet-pittige saus van honing, mosterd en citroensap tot een zijdezachte balans. Eén apparaat, drie componenten, minimalistische afwas.
Over dit recept
Zalm met broccoli en honing-mosterdsaus in de Thermomix TM7 is precies wat u zoekt wanneer u een snelle avondmaaltijd wilt die toch indruk maakt. Deze alleskunner bereidt het volledige recept in één keer: de teentjes knoflook worden in enkele seconden fijngehakt, de honing-mosterdsaus ontstaat door mengen met olijfolie en citroensap tot een gladde, aromatische dressing, en de Varoma stoomt de zalmfilet en broccoli boven de gare zoete aardappel. Stomen is dé techniek die vis zijn malse, sappige structuur laat behouden, terwijl de broccoli zijn frisse groene kleur en bite houdt. De combinatie van zoete honing, scherpe mosterd en frisse citroensap maakt elke hap complex en bevredigend. Ideaal voor wie gezond wil eten zonder uren in de keuken te staan, en perfect om gasten te imponeren met minimale inspanning. De recepten van dit type tonen waarom de TM7 een vaste waarde is geworden in de Belgische keuken.
Bereidingstips
- Kies een zalmfilet met vel en leg die met de velkant naar beneden in de Varoma: zo blijft de vis extra mals tijdens het stomen en trekt het vel makkelijk los na het garen. Dep de zalm eerst droog met keukenpapier.
- Voor een mooiere presentatie roostert u de gegarede zoete aardappel kort mee in een pan met een scheut olijfolie tot de randen krokant kleuren. Bestrooi af met grof zeezout voor contrast met de zoete honing-mosterdsaus.
- Serveer de honing-mosterdsaus pas op het laatste moment over de warme zalm en broccoli, zodat de kleur en frisheid van de citroensap behouden blijven. Lekkere extra: partjes gebakken citroen ernaast voor een restaurantgevoel.
Variaties van dit recept
- Vervang de zalmfilet door kipfilet in gelijke stukken voor een budgetvriendelijke variant die kinderen meestal graag eten. Verleng de gaartijd iets en voeg wat extra groentebouillon toe; de honing-mosterdsaus werkt hier uitstekend bij.
- Voor een lactosevrije of feestelijke kerstversie wisselt u de broccoli uit voor een mix van aspergetips en worteltjes en voegt u een theelepel verse dille toe aan de honing-mosterdsaus. Een snuf gerookte paprikapoeder maakt het ge extra feestelijk.
Thermomix TM7 Voordelen
- In enkele seconden hakt de TM7 de knoflookteentjes fijn, zodat de honing-mosterdsaus direct intens aromatisch wordt zonder snijplank. [Multi-Function]
- Terwijl u de zalmfilet in de Varoma legt, mengt het apparaat honing, mosterd en olijfolie handenvrij tot een gladde, egale saus. [Hands-Free]
- Het stomen in de Varoma gaart de zalm en broccoli gelijktijdig boven de zoete aardappel, met behoud van kleur, bite en sappigheid. [Time Savings]
- Dankzij de nauwkeurige temperatuurbeheersing tijdens het verwarmen van de saus met citroensap bindt deze gelijkmatig zonder schroei-geur of risico op aanbranden. [Time Savings]
- Met de ingebouwde weegschaal weegt u olijfolie en groentebouillonpoeder rechtstreeks in de mengbeker af, wat afwas bespaart en consistente smaak garandeert. [Easy Cleanup]
Ingrediënten
- teentjes knoflook
- olijfolie
- honing
- mosterd
- citroensap, vers geperst
- water
- groentebouillon poeder
- zoete aardappel
- broccoliroosje
- zalmfilet, vers