Zalm in korst met citroen risotto
Dit hoofdgerecht combineert gerookte zalm in een krokant bladerdeeg met een romige citroenrisotto. De Thermomix zorgt voor een perfect gemengde vulling en gegaarde risotto, wat dit gerecht ideaal maakt voor een speciale avond. Een harmonieus samenspel van texturen en smaken, volledig bereid in één apparaat.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met multifunctionele mixtechniek bereidt TM7 room, kruiden en witte wijn voor tot een zijdezachte saus voor de zalm.
- TM7 kookt de risotto handenvrij op precieze temperatuur, waardoor u zich volledig op de zalmkorst kunt focussen.
- Met precieze controle hakt TM7 de kruiden voor de romige velling tot de ideale consistentie in enkele seconden.
Ingrediënten
- bladerdeeg
- ui
- teentje knoflook
- ongezouten boter
- room, min. 30% vet
- cream cheese met kruiden
- zout
- gemalen zwarte peper
- verse dille
- vers geperst citroensap (optioneel)
Bereidingswijze
- Voorverwarm de oven à 200°C. Haal het bladerdeeg uit de koeling.
- Plaats ui en knoflook in de mengbeker en hak 4 sec/snelheid 5. Duw het geheel met de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg boter toe en fruit 3 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg room, cream cheese, zout, zwarte peper, dille en citroensap toe en mix 5 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg verse en gerookte zalm toe en roer 10 sec//snelheid 2.5. Rol het bladerdeeg met zijn bakpapier uit op een bakplaat. Breng de zalmvulling over op één lange zijde van het bladerdeeg en laat een rand van 1 cm vrij. Vouw het bladerdeeg over de vulling en druk de uiteinden goed aan om te sluiten. Gebruik een mes om lijnen in het bladerdeeg te tekenen met een afstand van 3 cm tussen elk streep. Borstel het deeg met geklopt eigeel en bak gedurende 15-20 minuten (200°C) of tot goudbruin. Reinig en droog ondertussen de mengbeker uit en ga verder met het bereiden van de citroen risotto.