Zalm met citroen Hollandaise, asperges en rijst
Een elegant hoofdgerecht met zalm, romige citroen hollandaise en frisse groene asperges, perfect bereid in de Thermomix TM7. De ingebouwde functies voor stomen, koken en mengen zorgen ervoor dat elk onderdeel van dit gerecht perfect op smaak en gaar is. Geniet van een restaurantwaardige maaltijd met minimale inspanning, dankzij de precisie en het gemak van uw Thermomix.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze temperatuurregeling kookt de eierdooiers en citroensaus tot een perfecte, romige hollandaise zonder klontjes. [Temperature Control]
- De Varoma stoomt de zalm en asperges tegelijkertijd gaar voor een mals resultaat, volledig handenvrij. [Hands-Free]
- Met Thermomix mengt u de hollandaisesaus tot een egale structuur, terwijl de rijst in dezelfde beker gaart. [Automation]
Ingrediënten
- water
- citroensap
- boter
- eierdooiers
- zout
- gemalen zwarte peper
- verse korianderbladeren
- citroen
- jasmijnrijst
- water
Bereidingswijze
- Plaats 15 g water, citroensap, boter, eierdooiers, ½ theelepel zout en peper in de mengbeker en start Indikken /80°C. Neem de mengbeker uit en zet opzij om de hollandaisesaus warm te houden.
- Plaats de tweede mengbeker in positie. Plaats de koriander en citroenschil in de mengbeker en hak 20 sec/snelheid 10. Doe over in een kom en zet opzij.
- Plaats het kookmandje op het mengbeker deksel en weeg er de rijst in af. Verwijder het kookmandje en spoel de rijst af onder koud stromend water tot het water helder is. Zet opzij.
- Plaats 1000 g water in de mengbeker. Hang het kookmandje met de gespoelde rijst erin. Voeg uienpoeder, knoflookpoeder en ½ theelepel zout toe aan de rijst in het kookmandje en meng goed met de spatel. Meng vervolgens 10 sec/snelheid 7.
- Plaats de Varoma-schaal in positie en weeg er de asperges in af. Plaats de Varoma-tray in positie en leg er de zalmfilets op. Breng op smaak met zout en peper, besprenkel met citroensap en stoom vervolgens 17 min/Varoma/snelheid 3 of tot de zalm naar wens gaar is. Verwijder de Varoma en zet opzij. Verwijder het kookmandje met behulp van de spatel. Doe de gestoomde rijst over in de kom met het koriander- en citroenschilmengsel en roer om met de spatel. Schik de zalmfilets en de asperges op de rijst, werk af met de hollandaisesaus, giet de resterende saus in een sauskom en dien onmiddellijk op.