Zeevruchtennat met champagne
Dit luxueuze zeevruchtennat met champagne combineert sint-jakobsschelpen, mosselen en garnalen in een romige saus. De Thermomix stoomt de zeevruchten perfect in de Varoma terwijl de basis met sjalotten wordt gemengd. Ideaal voor een feestelijk diner, met bladerdeeg als knapperige garnering, bereid met minimale inspanning en professioneel resultaat.
Thermomix TM7 Voordelen
- Handenvrij voorbereiden: de TM7 hakt sjalotten fijn in enkele seconden voor een smaakvolle basis. [Hands-Free]
- Met de Varoma stoomt u mosselen en sint-jakobsschelpen perfect gaar terwijl de saus suddert. [Multi-Function]
- Precieze controle zorgt voor een klontvrije romige saus door de room en bloem perfect te mixen. [Precision Control]
Ingrediënten
- sjalotten
- Champagne
- mosselen, vers, schoongemaakt
- gekookte garnalen
- sint-jakobsschelpen
- bloem
- room, elk type (van koemelk)
- verse tijm
- gemalen cayennepeper
- zout
Bereidingswijze
- Plaats de sjalotten in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de champagne toe. Plaats de Varoma-schaal in positie, weeg er de mosselen in en stoom 15 min/Varoma/snelheid 0.5. Ondertussen, smelt 15 g boter in een braadpan en bak de garnalen en sint-jakobsschelpen gedurende 1 minuut bruin. Verwijder de Varoma, haal de mosselen uit de schelp en breng ze over in een kom. Breng de gebruinde garnalen en sint-jakobsschelpen over bij de mosselen en zet ze opzij.
- Voeg de resterende 45 g boter en bloem toe aan de inhoud van de mengbeker en kook 1 min/100°C/snelheid 1.
- Voeg room, tijm, cayennepeper, zout en peper toe en kook verder 5 min/100°C/snelheid 1. Giet de saus over de zeevruchten, voeg citroensap toe, meng met de spatel en zet opzij om af te koelen.
- Voorverwarm de oven op 180°C.