Zeevruchtenrijst
Zeevruchtenrijst met kokkels, mosselen, langoustines en garnalen is een smaakvol hoofdgerecht dat in de Thermomix TM7 tot zijn recht komt. De Varoma stoomt de schelpdieren gaar terwijl de rijst met tomaten en witte wijn in de mengbeker kookt. Eén apparaat, twee bereidingen tegelijk, met een resultaat als aan zee.
Over dit recept
Zeevruchtenrijst in de Thermomix TM7 is dé manier om de smaak van de zee naar je keuken te halen zonder gedoe met meerdere pannen. In dit recept weken kokkels en venusschelpen eerst om zand los te maken, waarna mosselen, langoustines en garnalen in de Varoma zacht stomen boven de rijst die in de mengbeker kookt met tomaten uit blik en een scheut witte wijn. Die combinatie van stomen en koken in één alleskunner zorgt ervoor dat elke schelpdier precies gaar is en de rijst zich volzuigt met het aromatische kookvocht. Koriander geeft aan het einde een frse toets die het brakke van de zeevruchten in balans brengt. Ideaal als feestelijke avondmaaltijd of weekendproject, met weinig afwas dankzij het slimme gebruik van mengbeker en Varoma tegelijk.
Bereidingstips
- Week de kokkels en venusschelpen ruim van tevoren in gezouten water zodat het zand zich kan zetten; vervang het water een keer tussendoor voor een extra grondig resultaat.
- Schraap de mosselen onder koud stromend water en verwijder obstinaat vastzittende baarden; gooi mosselen die na het weken open blijven weg.
- Strooi de koriander pas net voor het serveren over de zeevruchtenrijst zodat het kruid zijn frisse geur behoudt en serveer met partjes citroen voor extra frisheid.
Variaties van dit recept
- Vervang de langoustines en garnalen door inktvisringen en voeg een snufje saffraan toe voor een Spaanse paella-achtige variant van deze zeevruchtenrijst.
- Voor een pittige feestelijke versie voeg je een gesnipperde chilipeper en paprikapoeder toe aan het tomatenmengsel en werk je af met platte peterselie in plaats van koriander.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt mosselen en garnalen gelijkmatig gaar terwijl de rijst ondertussen in de mengbeker kookt, wat u twee bereidingen tegelijk levert. [Multi-Function]
- Met de ingebouwde weegschaal doseert u rijst en witte wijn rechtstreeks in de mengbeker, nauwkeurig tot op de gram. [Built-in Scale]
- Koken op gecontroleerde warmte laat de tomaten en witte wijn zacht inkoken zodat de rijst smaakvol gaart zonder aanbrandrisico. [Precision Control]
- De omgaande roerfunctie mengt koriander en kookvocht door de rijst tot een egaal geurend geheel, handenvrij bereid. [Hands-Free]
- Cookidoo begeleidt u stap voor stap door het weken en stomen van de kokkels, zodat elk schelpdier precies op tijd opengaat. [Begeleid koken]
Ingrediënten
- venussschelpen, vers, schoongemaakt
- verse kokkels
- zout
- mosselen, vers, schoongemaakt
- verse koriander
- water
- witte wijn
- rauwe gepelde langoustines
- garnalen, klein, ongepeld
- uien