Zeevruchtensoep
Zeevruchtensoep met venusschelpen, mosselen, witte wijn en saffraan is een smaakvolle klassieker die in de Thermomix TM7 zijn volle potentieel bereikt. De soepbasis van paprika, tomaten en knoflook wordt fijngehakt en gebakken, waarna de bouillon met witte wijn langzaam garen. Ideaal als start van een feestelijk diner of als romig hoofdgerecht.
Over dit recept
Zeevruchtensoep Thermomix TM7 is dé manier om een luxueus visgerecht op tafel te zetten zonder uren in de keuken te staan. Deze alleskunner uit Vorwerk hakt ui, knoflook, rode paprika en rijpe tomaten binnen enkele seconden tot een egale soepbasis, waarna het apparaat diezelfde basis sauteert tot de suikers karamelliseren en de smaak zich volledig ontwikkelt. De combinatie van venusschelpen en gepilde mosselen met witte wijn, visbouillon en een snuifje saffraan geeft deze soep een gelaagde, Mediterrane signatuur die normaal alleen in kustrestaurants te vinden is. Wat dit recept zo bijzonder maakt in de TM7, is de temperatuurbeheersing: de witte wijn verdampt geleidelijk, de saffraan trekt rustig zijn aroma uit en de zeevruchten garen precies tot ze mals blijven. Serveer deze soep als feestelijk voorgerecht met knapperig stokbrood, of maak er met een grotere portie een complete avondmaaltijd van. Een recept dat u keer op keer zal maken, van Kerst tot een zondag in oktober.
Bereidingstips
- Spoel de venusschelpen en mosselen grondig onder koud water en verwijder mosselen die open blijven na een tik. Zo voorkomt u zand in uw soep en behoudt de bouillon zijn pure zeesmaak.
- Laat de saffraandraadjes eerst even weken in een scheutje warme visbouillon. Zo komt de gouden kleur en het karakteristieke aroma volledig tot zijn recht in de zeevruchtensoep.
- Serveer de soep met vers gehakte peterselie en een schijfje citroen. Geroosterd brood met een tikje aioli maakt er een complete feestelijke maaltijd van voor uw gasten.
Variaties van dit recept
- Vervang de venusschelpen door grote garnalen en inktvisringen voor een snellere variant zonder schelpen. De mosselen en de saffraanbouillon blijven, maar de soep is klaar zonder dat u schelpen hoeft te openen.
- Maak een feestelijke vissoep voor de kerstperiode door kreeftstukjes en sint-jaksvruchten toe te voegen. Een scheutje room op het einde maakt de zeevruchtensoep extra rijk en geschikt voor een kerstmenu.
Thermomix TM7 Voordelen
- In enkele seconden verwerkt de hakfunctie ui, knoflook, rode paprika en tomaten tot een egale soepbasis zonder snijwerk. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling sauteert de groentenbasis en laat de witte wijn gecontroleerd verdampen voor een diepe smaak. [Precision Control]
- De TM7 roert de visbouillon met saffraan handenvrij rond, zodat u ondertussen de mosselen en venusschelpen kunt sorteren. [Hands-Free]
- Met Thermomix mengt u de soepbundel tot een zijdezachte bouillon waarin elke saffraandraad zijn aroma afgeeft. [Multi-Function]
- U weegt de visbouillon en witte wijn rechtstreeks in de mengbeker af, wat knoeien met maatbekers overbodig maakt. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- venusschelpen
- mosselen, schoongemaakt
- olijfolie
- ui
- knoflookteentjes
- rode paprika
- rijpe tomaten
- witte wijn
- visbouillon
- gemengde kruiden, vers