Zoete aardappel muffins met walnoten
Zoete aardappel muffins met walnoten zijn hartig-zoete bakjes vol natuurlijk zoete aardappelpuree en krokante nootjes. De Thermomix hakt de walnoten fijn, stoomt de zoete aardappelen gaar in de Varoma en mengt het beslag tot een egaal geheel. Ideaal als tussendoortje, ontbijt of in de lunchbox, met een heerlijk vochtige structuur dankzij de groente.
Over dit recept
Zoete aardappel muffins met walnoten in de Thermomix TM7 zijn het perfecte voorbeeld van wat deze alleskunner kan met bakrecepten. De zoete aardappel zorgt van nature voor zoetheid en een onwaarschijnlijk vochtige structuur, terwijl de gehakte walnoten zorgen voor een krokante bite in elke hap. Wie op zoek is naar recepten voor een origineel tussendoortje of een gevuld ontbijt, vindt hier een uitstekende keuze. De TM7 neemt alle voorbereiding over: de walnoten worden gelijkmatig gehakt, de zoete aardappelen stomen gaar in de Varoma terwijl u alvast de droge ingrediënten afweegt, en het beslag mengt vervolgens tot een glad, klontervrij geheel. Doordat alles in één toestel gebeurt, blijft uw aanrecht opgeruimd en beperkt de afwas zich tot de mengbeker. Deze muffins zijn bovendien eenvoudig mee te nemen naar school, werk of op picknick, en ze blijven enkele dagen heerlijk mals. Een recept dat u keer op keer zal maken.
Bereidingstips
- Laat de gestoomde zoete aardappel volledig afkoelen voordat u hem door het beslag roert, anders worden de muffins zompig in plaats van luchtig. Prak de aardappel fijn met een vork voor een grove structuur, of mix hem glad als u een egaler resultaat prefereert.
- Vul de muffinvormpjes tot maximaal twee derde vol, want het beslag zet flink uit in de oven dankzij de bakpoeder en eieren. Plaats een paar extra walnootstukjes bovenop elke muffin vóór het bakken voor een knapperige afwerking.
- Deze muffins blijven tot drie dagen mals in een afgesloten bakdoos. U kunt ze ook invriezen en per stuk ontdooien als snel ontbijt of tussendoortje. Vervang de melk gerust door plantaardige drank voor een lactosevrije versie.
Variaties van dit recept
- Maak de muffins glutenvrij door de gewone bloem te vervangen door een glutenvrij bakmix en een snufje xanthaangom. De zoete aardappel en walnoten zorgen ook in deze variant voor voldoende binding en een heerlijke vochtige structuur.
- Voor een feestelijke herfstvariant voegt u een theelepel kaneel en een mespuntje nootmuskaat toe aan het beslag, en vervangt u de helft van de walnoten door pecannoten. Bestrooi de afgekoelde muffins met een beetje poedersuiker voor een chique look.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verwerkt de gepelde walnoten gelijkmatig grof in enkele seconden,ideaal voor een krokante bite zonder snijplank. [Multi-Function]
- Met TM7 stoomt u de zoete aardappelen gaar in de Varoma, waardoor hun natuurlijke zoetheid en vocht volledig behouden blijven. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurbeheersing verwarmt de melk en olie zachtjes mee, zodat de eieren in het beslag niet schiften en het deeg zijdezacht blijft. [Temperature Control]
- De TM7 mengt handenvrij bloem, eieren en zoete aardappelpuree tot een glad beslag zonder klonters, terwijl u alvast de vormpjes invet. [Hands-Free]
- De ingebouwde weegschaal weegt bloem en bruine suiker rechtstreeks in de mengbeker af, wat afwas bespaart en foutloze verhoudingen garandeert. [Easy Cleanup]
Ingrediënten
- gepelde walnoten
- water
- zoete aardappelen
- boter
- bloem
- suiker
- bruine suiker
- melk
- olie
- eieren