Zoete aardappel pannenkoekjes met rabarber-anijs compote
Zoete aardappel pannenkoekjes met rabarber-anijs compote zijn knapperige groente-pannenkoekjes op basis van zoete aardappel en wortel, gezoet met een fruitige compote van rabarber en anijs. De TM7 hakt de groenten fijn, weegt alle ingrediënten af en kookt de compote met constante roerbeweging. Een origineel hoofdgerecht dat vegetarisch en smaakvol is.
Over dit recept
Zoete aardappel pannenkoekjes met rabarber-anijs compote Thermomix TM7 is een verrassend recept dat de zoete, aardse smaak van zoete aardappel en wortel combineert met de frisse zuurte van rabarber. De TM7 hakt de groenten en sjalot in luttele seconden tot een fijn mengsel, zodat u nooit meer staat te raspen of snijden. Het beslag met bloem, bakpoeder en grove havervlokken mengt u in dezelfde mengbeker tot een egaal geheel, terwijl de currypoeder voor een warme kruidige toets zorgt. Ondertussen kookt het apparaat de rabarber met anijs tot een zijdezachte compote die prachtig contrasteert met de krokante pannenkoekjes. Op zoek naar recepten voor een originele vegetarische avondmaaltijd of een feestelijke brunch? Deze alleskunner neemt al het voorbereidingswerk uit handen, van hakken tot wegen, zodat u enkel nog de pannenkoekjes in de pan hoeft te bakken. Een kleurrijk gerecht dat zeker indruk maakt aan tafel.
Bereidingstips
- Knijp het gehakte mengsel van zoete aardappel, wortel en sjalot echt krachtig uit in een schone theedoek of met uw handen. Hoe vochtiger het beslag, hoe meer de pannenkoekjes uit elkaar vallen tijdens het bakken.
- Bak de pannenkoekjes in een goed verhitte pan met olie en keer ze pas wanneer de randen goudbruin en stevig aanvoelen. Kleine pannenkoekjes zijn makkelijker te keren dan grote. Laat ze uitlekken op keukenpapier voor een knapperige textuur.
- De rabarber-anijs compote kunt u vooraf maken en afgedekt enkele dagen in de koelkast bewaren. Koud smaakt ze zelfs frisser naast de warme pannenkoekjes, en ze is ook heerlijk op yoghurt of toast.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije variant: vervang de bloem door een glutenvrije meelmix en kies voor gecertificeerde glutenvrije havervlokken. De structuur van de pannenkoekjes blijft hetzelfde dankzij de eieren en het uitgeknepen groentemengsel.
- Seizoensgebonden feestelijke variant: vervang de rabarber in de winter door stoofpeer met een snuifje kaneel en anijs. Zo serveert u deze pannenkoekjes het hele jaar door met een fruitige, seizoensgebonden compote.
Thermomix TM7 Voordelen
- In enkele seconden hakt de TM7 de zoete aardappel, wortel en sjalot tot een fijn, egaal mengsel zonder raspen of snijwerk. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal van TM7 weegt bloem en havervlokken rechtstreeks in de mengbeker, tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- Met de mengfunctie klopt u eieren en beslag tot een gladde samenhangende massa voor stevige pannenkoekjes. [Multi-Function]
- De TM7 kookt de rabarber met anijs tot een zijdezachte compote dankzij automatisch roeren, zonder dat u bij de pot moet staan. [Automation]
- Cookidoo gidst u bij iedere stap van dit recept, van het uitknijpen van het groentemengsel tot het opdienen. [Multi-Function]
Ingrediënten
- wortelen
- sjalot
- zoete aardappelen
- eieren
- bloem
- bakpoeder
- grove havervlokken
- currypoeder
- zout
- gedroogde chilivlokken