Zonnevisfilets, vereerde rijst en truffelsap
Dit luxe hoofdgerecht combineert zachte zonnevisfilets met geurige zwarte rijst en een diep truffelsap. De TM7 stoomt de vis perfect gaar in de Varoma, kookt de rijst precies en mixt een zijdezachte saus voor een restaurantwaardig gerecht met minimale inspanning.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met Thermomix stoomt u de zonnevis in de Varoma handenvrij tot een perfect mals resultaat. [Hands-Free]
- Precieze temperatuurregeling kookt de zwarte rijst tot perfecte gaarheid zonder dat u hoeft op te letten. [Temperature Control]
- In Thermomix mixt u truffel en wijn tot een zijdezacht sap met restaurant-kwaliteit resultaat. [Multi-Function]
Ingrediënten
- Parmezaanse kaas
- sjalotten
- olijfolie
- verse zwarte truffel
- zwarte rijst
- water
- witte wijn
- verse zonnevis
- truffelolie
- fleur de sel
Bereidingswijze
- Plaats de Parmezaanse kaas in de mengbeker en rasp 10 sec/snelheid 10. Breng over in een kom en zet opzij.
- Plaats de sjalotten in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de olijfolie en truffel tapenade toe en, zonder maatbeker, fruit 5 min/120°C/snelheid .
- Voeg de rijst, water en witte wijn toe en, zonder maatbeker, kook 28 min/98°C/snelheid . Ondertussen, verdeel de zonnevisfilets over de Varoma-schaal en -tray, besprenkel met truffelolie, bestrooi met fleur de sel en zet de gesloten Varoma opzij. Aan het einde van de kooktijd, zet de gesloten Varoma in positie en stoom 10 min/Varoma/snelheid 1. Verwijder de Varoma en houd warm.
- Voeg de mascarpone en de opzij gezette geraspte Parmezaanse kaas toe aan de inhoud van de mengbeker en meng 10 sec//snelheid 2. Breng indien nodig op smaak. Schik de zonnevisfilets en de rijst op 4 borden. Bestrooi eventueel met geraspte truffel en dien onmiddellijk op (zie tip).