Zuurkoolsoep, gevulde gestoomde broodjes met romige champignonsaus
Deze zuurkoolsoep met gevulde gestoomde broodjes en romige champignonsaus combineert drie klassieke elementen in één Thermomix-sessie. De TM7 mengt het brooddeeg, stoomt de gevulde broodjes gaar in de Varoma en klopt de champignonsaus romig glad. Een complete, hartige maaltijd uit één apparaat.
Over dit recept
Zuurkoolsoep met gevulde gestoomde broodjes en romige champignonsaus is een recept dat de Thermomix TM7 tot op de bodem benut. Deze alleskunner wekt eerst de gist aan in lauwe melk, kneedt daarna een soepel brooddeeg en stoomt de gevulde broodjes tegelijkertijd gaar samen met de soep in de Varoma, zodat alle aroma's zich vermengen. De zurige zuurkool vormt het hart van de fluwelen soep, terwijl de champignons Paris samen met room en zwarte peper transformeren tot een zijdezachte saus die perfect kleeft aan de warme broodjes. Dit is een ideale snelle avondmaaltijd voor koudere dagen of een gezellige weekendtafel waar iedereen iets anders op het bord krijgt. Wie op zoek is naar een recept dat stomen, mengen en verwarmen combineert, vindt hier een complete maaltijd die traditioneel meerdere pannen vergt, maar met de TM7 in één keer lukt. De gestoomde broodjes krijgen bovendien een unieke luchtige textuur die u in de oven niet bereikt.
Bereidingstips
- Laat het brooddeeg na het kneden op een warme plek rusten tot het zichtbaar in volume toeneemt, zo worden de gestoomde broodjes extra luchtig en nemen ze de dampgeur van de zuurkoolsoep op.
- Spoel de zuurkool kort onder koud water als u de soep minder zuur wilt; houd wel een deel van het nat achter zodat de karakteristieke smaak behouden blijft.
- Bak de champignons Paris eerst kort aan in een pan voor u ze met de room in de mengbeker doet, zo krijgt de champignonsaus een diepere, gebakken smaak die mooi contrasteert met de gestoomde broodjes.
Variaties van dit recept
- Maak de champignonsaus lactosevrij door de room te vervangen door plantaardige keukenroom op basis van haver; de saus blijft even romig dankzij het mixermes van de TM7.
- Vervang de vulling van de broodjes door gerookte spekblokjes met prei voor een hartige variant die perfect harmonieert met de zurige smaak van de zuurkoolsoep.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengfunctie van de TM7 verwerkt zuurkool en water tot een egale soepbasis terwijl u ondertussen de broodjes vult. [Multi-Function]
- In de Varoma stomen de gevulde broodjes gelijktijdig met de soep gaar, wat u twee pannen bespaart en de keuken rustig houdt. [Time Savings]
- Handenvrij verwarmt de TM7 melk, suiker en gist op de juiste temperatuur zodat het brooddeeg gegarandeerd rijst. [Hands-Free]
- Champignons Paris hakt u in een handomdraai fijn, waardoor de romige saus zonder snijwerk klaar is. [Multi-Function]
- De vlindermixer klopt de room met zwarte peper tot een luchtige saus die moeiteloos over de warme broodjes lepelde. [Multi-Function]
Ingrediënten
- melk
- suiker
- gedroogde gist
- ei
- bloem
- bakpoeder
- zout
- kurkuma, gedroogd, gemalen
- uien
- knoflookteentje