Char Kway Teow
Gebratene Reisnudeln Char Kway Teow mit Garnelen, Knoblauch und Sojasauce sind ein klassisches Streetfood aus Südostasien und ein würziges Hauptgericht. Der Thermomix TM7 hackt den Knoblauch fein, wiegt die Saucen präzise ab und brät die Nudeln kontrolliert an, sodass der typisch rauchige Geschmack ohne ständiges Rühren gelingt.
Über dieses Rezept
Gebratene Reisnudeln Char Kway Teow im Thermomix TM7 zubereiten bedeutet, eines der berühmtesten Streetfood-Rezepte Malaysischer Garküchen direkt in die eigene Küche zu holen. Breite Reisnudeln treffen auf Garnelen, Knoblauch, gemahlenen Pfeffer und die typische Kombination aus heller und dunkler Sojasauce, die für die tiefbraune Farbe und den intensiven Umami-Geschmack sorgt. Das Gericht funktioniert im TM7 besonders gut, weil das Gerät den Knoblauch gleichmäßig fein hackt, die flüssigen Zutaten direkt im Mixtopf abwiegt und die Nudeln beim Anbraten konstant bewegt werden – so entsteht die charakteristische leichte Rauchigkeit, ohne dass die empfindlichen Reisnudeln kleben oder anbrennen. Wer ein schnelles Abendessen mit asiatischem Charakter sucht, das sättigt und in einer Session gelingt, wird von diesem Rezept begeistert sein. Der Alleskönner nimmt dabei die ganze Arbeit ab: Zwiebeln und Knoblauch werden zerkleinert, die Saucen-Mischung präzise dosiert und die Garnelen nur kurz gegart, damit sie zart bleiben. Ein Rezept für alle, die Thailand, Malaysia und Singapur kulinarisch vermissen oder neu entdecken wollen.
Zubereitungstipps
- Weichen Sie die breiten Reisnudeln vor der Zubereitung in warmem Wasser ein, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind. Zu weiche Nudeln zerfallen beim Anbraten im Mixtopf und verlieren die typische Struktur des Char Kway Teow.
- Garen Sie die Garnelen wirklich nur kurz mit, denn sie werden bei längerer Hitze zäh und gummiartig. Nehmen Sie sie heraus, sobald sie rosa sind, und heben Sie sie erst am Ende wieder unter die gebratenen Reisnudeln.
- Für mehr Authentizität ersetzen Sie einen Teil des Öls durch geräuchertes Öl oder fügen Sie eine Prise geräuchertes Salz hinzu. Kinder mögen eine mildere Variante, wenn Sie die dunkle Sojasauce reduzieren und zusätzliches Gemüse wie Erbsen einmischen.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Garnelen durch feste Tofuwürfel und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe. Braten Sie den Tofu zuerst kräftig an, damit er knusprig bleibt, und heben Sie ihn erst am Ende unter die Reisnudeln.
- Saisonale Variante: Im Herbst ergänzen Sie dünne Pak-Choi-Streifen oder Shiitake-Pilze, im Frühling zarte Zuckerschoten. Beide Varianten fügen Frische und Biss hinzu und harmonieren mit der Sojasauce-Basis.
Thermomix TM7 Vorteile
- Knoblauch und Schalotten werden im Thermomix in Sekunden gleichmäßig fein gehackt, ohne Tränen und ohne ungleiche Stückchen in den gebratenen Reisnudeln. [Multi-Function]
- Direkt im Mixtopf wiegt der TM7 helle und dunkle Sojasauce grammgenau ab, sodass die Würzung des Char Kway Teow jedes Mal perfekt ausbalanciert gelingt. [Built-in Scale]
- Beim Anbraten der Garnelen sorgt die präzise Temperaturkontrolle des Thermomix dafür, dass nichts anbrennt und die Garnelen zart rosa statt gummiartig werden. [Precision Control]
- Mit dem Rühraufsatz des TM7 werden die breiten Reisnudeln während des Bratens ständig bewegt, sodass sie einzeln liegen bleiben und die typische Rauchigkeit entwickeln. [Multi-Function]
- Garnelenbrühe und Gewürze mischt der TM7 zu einer homogenen Würzbasis, die die Nudeln gleichmäßig umhüllt und für tiefen Umami-Geschmack sorgt. [Multi-Function]
Zutaten
- cooking oil
- garlic clove
- prawn, raw, medium size, peeled
- kway teow (flat rice noodles)
- yellow noodles
- light soy sauce
- dark soy sauce
- ground white pepper
- chicken stock powder
- garlic