Cheesecakes im Glas
Cheesecakes im Glas sind ein cremiges Dessert aus Doppelrahm-Frischkäse, Sahne und frischen roten Beeren auf knackigem Krümelboden. Der Thermomix TM7 mischt die Käsemasse in einer Minute glatt, während der Varoma die Gläser sanft dämpft. So gelingt ein luftiges Mini-Cheesecake ohne Backofen.
Über dieses Rezept
Cheesecakes im Glas Thermomix TM7 sind der Star auf jedem Desserttisch: In persönlichen Portionsgläschern geschichtet, verbinden sie einen knusprigen Krümelboden aus braunem Zucker mit einer seidig-cremigen Masse aus Doppelrahm-Frischkäse, Sahne, Eiern und selbst gemachtem Vanillezucker. Das Besondere an diesem Rezept ist die Zubereitungsmethode: Statt im Backofen werden die verschlossenen Gläser im Varoma sanft gedämpft. Dadurch bleibt die Käsecreme wunderbar zart und reißt nicht – ein Ergebnis, das beim klassischen Backen oft nur mit Übung gelingt. Der Alleskönner mischt die Füllung in einer einzigen Minute glatt, so dass keine Klümpchen entstehen. Frische gemischte rote Beeren geben als Topping die fruchtige Note, die den süßen Käse perfekt ausgleicht. Dieses Dessert lässt sich hervorragend vorbereiten, sieht auf dem Buffet umwerfend aus und eignet sich ebenso für festliche Anlässe wie für ein schnelles Wochenend-Dessert für die Familie.
Zubereitungstipps
- Achten Sie darauf, die Gläser wirklich hitzebeständiger Frischhaltefolie oder Deckeln zu verschließen, damit kein Kondenswasser in die Cheesecakemasse tropft. Nur so bleibt die Oberfläche glatt und cremig statt wässrig.
- Gönnen Sie den gedämpften Cheesecakes im Glas nach dem Garvorgang ausreichend Abkühlzeit im Kühlschrank. Durch das Durchziehen festigt sich die Frischkäsemasse und entwickelt ihr volles Aroma mit dem selbst gemachten Vanillezucker.
- Die frischen roten Beeren erst kurz vor dem Servieren aufsetzen, damit sie saftig und appetitlich bleiben. Für Kinder können Sie zusätzlich etwas braunen Zucker mit den Beeren verrühren, das mildert die Säure.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosearme Variante: Ersetzen Sie den Doppelrahm-Frischkäse durch einen laktosefreien Frischkäse und die Sahne durch laktosefreie Schlagcreme. Die krümelige Textur und der Geschmack der Cheesecakes im Glas bleiben praktisch identisch.
- Festliche Wintervariante: Tauschen Sie die roten Beeren gegen eine Mischung aus karamellisierten Birnenstücken, Zimt und Granatapfelkernen. Besonders in der Weihnachtszeit verleiht ein Schuss Orangenaroma den Cheesecakes im Glas eine edle, saisonale Note.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix mischt Frischkäse, Sahne und Eier in nur einer Minute zu einer völlig klümpchenfreien Cheesecakemasse für die Gläser. [Time Savings]
- Beim Dämpfen im Varoma gart der TM7 die verschlossenen Gläser sanft und gleichmäßig, ohne dass die Käsecreme reißt oder austrocknet. [Multi-Function]
- Gramgenaues Wiegen direkt im Mixtopf erspart Abwiegen von braunem Zucker und Vanillezucker – weniger Schüsseln, weniger Spülen. [Easy Cleanup]
- Frische Vanilleschoten mahlt der TM7 zu aromatischem Vanillezucker, der die Cheesecakemasse intensiver parfümiert als Fertigprodukt. [Multi-Function]
- Mit dem flexiblen Rühreinschlag schlägt der TM7 Sahne steif, falls Sie die Cheesecakes im Glas zusätzlich mit Topping-Sahne dekorieren möchten. [Multi-Function]
Zutaten
- Butter
- Vollkornkekse
- Nüsse, ganz
- brauner Zucker
- Doppelrahm-Frischkäse
- Sahne
- Zucker
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Salz
- Eier