Char siu pork bao
Char-Siu-Schweinefleisch-Bao sind fluffig gedämpfte chinesische Brötchen, gefüllt mit süß-glasiertem Schweinefilet. Der Thermomix TM7 wiegt die Teigzutaten direkt in den Mixtopf, knetet den Hefeteig elastisch und gart die gefüllten Baozi schonend im Varoma. So gelingt asiatische Streetfood-Küche mit cremig-zarter Textur und intensiver Honig-Soja-Note.
Über dieses Rezept
Char-Siu-Schweinefleisch-Bao mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten bringt chinesische Streetfood-Klassiker in Ihre Küche: weiche, leicht süße Dampfbrot-Brötchen mit karamelliger Schweinefilet-Füllung. Für dieses Rezept ist der Alleskönner ideal, weil er jede Etappe übernimmt: Die Marinade aus Sojasauce, Honig und Gewürzen wird im Mixtopf glatt verrührt, während der Hefeteig für die Bao-Hülle im selben Gerät geknetet wird, bis er elastisch und geschmeidig ist. Beim Dämpfen im Varoma bleiben die Brötchen wunderbar saftig und flaumig – ganz ohne trockene Ränder wie im Ofen. Dieses Bao-Rezept eignet sich hervorragend als Snack für Gäste, als besonderes Abendessen oder für ein asiatisches Buffet. Wer Rezepte für gedämpfte Brötchen mit Schweinefleisch sucht, findet hier ein TM7-Rezept mit echtem Wow-Effekt beim Aufreißen der dampfenden Baozi.
Zubereitungstipps
- Formen Sie die Bao-Brötchen gleichmäßig, damit sie im Varoma gleichmäßig garen. Legen Sie jedes Brötchen auf ein Stück Backpapier, damit der Teig nicht am Dämpfeinsatz klebt und sich nach dem Garen leicht lösen lässt.
- Marinieren Sie das Schweinefilet möglichst mehrere Stunden oder über Nacht in der Char-Siu-Marinade. Je länger das Fleisch zieht, desto intensiver dringt die süß-herzhafte Soja-Honig-Note in die Füllung ein.
- Bestreichen Sie die fertig gedämpften Bao vor dem Servieren mit etwas vom eingekochten Char-Siu-Glasurfond und bestreuen Sie sie mit Sesam und Frühlingszwiebeln. So bekommen die Brötchen Glanz und frische Farbe.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Schweinefilet durch gewürfelten Räuchertofu oder Pilz-Pulling-Pork aus gezupften King-Oyster-Pilzen. Die Char-Siu-Marinade aus Sojasauce, Honig und Fünf-Gewürze-Pulver bleibt identisch und sorgt für den typischen Geschmack.
- Festliche Variante: Färben Sie einen Teil des Bao-Teigs mit Rote-Bete-Saft rosa und formen Sie gefüllte Täschchen mit Zickzack-Kante. Mit goldgelbem Eigelb-Glasurstrich auf dem Rand wirken die Brötchen wie kleine Geschenke auf dem Buffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt im Mixtopf des TM7 wiegen Sie Mehl, Zucker und Wasser für den Bao-Teig gramgenau ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage und verschüttete Zutaten.
- Der Thermomix knetet den Hefeteig für die Bao-Brötchen völlig händefrei zu einer glatten, elastischen Kugel, während Sie die Schweinefilet-Würfel schneiden.
- Im TM7 mischt die Marinade aus Sojasauce, Honig und Gewürzen sich in Sekunden zu einer homogenen Char-Siu-Glasur ohne Klümpchen.
- Fünf-Gewürze-Pulver und Sichuan-Pfeffer mahlt der Thermomix frisch und aromatisch, was der Schweinefleisch-Füllung deutlich mehr Tiefe gibt als fertige Mischungen.
- Der Varoma des TM7 dämpft die gefüllten Bao-Brötchen schonend und gleichmäßig, sodass sie flaumig und saftig statt trocken werden.
Zutaten
- water
- white sugar
- dried instant yeast
- plain flour
- extra virgin olive oil
- baking powder
- sea salt
- piece fresh ginger
- soy sauce
- beetroot powder