Double Crusted Apple Pie (Bill Yosses)
Dieser klassische Apfelkuchen mit doppeltem Teigdeckel nach dem Rezept des ehemaligen Weiße-Haus-Pâtissiers Bill Yosses begeistert mit butterzartem Mürbeteig und würzig-süßer Apfelfüllung mit Zitrone und Honig. Der Thermomix TM7 knetet den Teig gleichmäßig und mischt die Füllung präzise – für ein Dessert mit professioneller Qualität.
Über dieses Rezept
Apfelkuchen mit doppeltem Teigdeckel im Thermomix TM7 zuzubereiten ist ein wahres Fest für alle, die klassische amerikanische Dessertkunst lieben. Dieses Rezept stammt vom renommierten Patissier Bill Yosses und kombiniert einen butterreichen Mürbeteig aus Mehl, Zucker, Salz und kalter Butter mit einer saftigen Füllung aus Dessertäpfeln, Honig, Zitrone und Speisestärke. Der doppelte Teigdeckel sorgt für die typische Textur: unten ein zarter Boden, oben eine goldbraune Decke, die die gedämpften Äpfel sanft einschließt. Gerade bei Mürbeteig ist die Temperatur entscheidend – kalte Butter darf nicht verkneten, und genau hier zeigt der TM7 seine Stärke, denn er verarbeitet die Zutaten schnell und gleichmäßig, ohne sie zu erwärmen. Die Kombination von Honig und Zitronenschalensaft verleiht der Füllung eine feine Balance aus Süße und Säure, die den Apfelgeschmack wunderbar zur Geltung bringt. Ob als festliches Dessert an Weihnachten, zum Sonntagskaffee oder als krönender Abschluss eines Dinnerbuffets – dieser Apfelkuchen ist ein Dessert für besondere Anlässe. Wer nach einem Rezept für Apfelkuchen mit doppeltem Teigdeckel im Thermomix sucht, wird hier von der präzisen Arbeitsweise des Alleskönners begeistert sein.
Zubereitungstipps
- Für einen mürben Teig die Butter in kleinen Würfeln direkt aus dem Kühlschrank in den Mixtopf geben und nicht zu lange verkneten – nur so bleibt der Apfelkuchen-Teig schön knusprig und zieht beim Backen keine Blasen.
- Die Apfelfüllung mit Speisestärke und Zitronensaft vor dem Einfüllen gut vermengen, damit der Saft der Dessertäpfel während des Backens gebunden wird und der doppelte Teigdeckel nicht durchweicht.
- Zum Servieren den Apfelkuchen etwa zwanzig Minuten abkühlen lassen, damit die Honig-Apfel-Füllung andickt; lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne schmeckt er am aromatischsten – Kinder mögen ihn mit einer Kugel Vanilleeis.
Varianten dieses Rezepts
- Vegan Variante: Ersetzen Sie die Butter durch kalte pflanzliche Margarine und nutzen Sie beim Verschließen des doppelten Teigdeckels Ahornsirup statt Honig – die Apfelfüllung bleibt mit Speisestärke und Zitronensaft genauso saftig und bindet hervorragend.
- Festliche Winter-Variante: Fügen Sie der Honig-Apfel-Füllung Zimt, eine Prise Nelken und etwas geriebene Orange zu – ideal für Weihnachten; mit grobem Zucker bestreut bekommt der doppelte Teigdeckel eine glitzernde, karamellisierte Kruste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zutaten direkt in den Mixtopf einwiegen: Die Waage des TM7 erfasst Mehl und Zucker grammgenau nacheinander, sodass der Mürbeteig für den Apfelkuchen jedes Mal gleichmäßig gelingt.
- Mit TM7 kneten Sie den Mürbeteig aus Butter und Mehl in Sekunden zusammen – das Ergebnis bleibt kalt und mürbe, ohne dass Ihre Hände den Teig erwärmen.
- Den Kristallzucker für die Apfelfüllung mahlt der Thermomix fein, sodass er sich mit Honig und Apfelsaft rasch auflöst und die Füllung samtig bindet.
- Die Zitrone im TM7 fein raspeln und den Saft auspressen – die aromatischen Schalenpartikel verteilen sich gleichmäßig in der Honig-Apfel-Füllung für frische Säure.
- Alles händefrei: Während der TM7 Mehl, Salz und Butter mischt, schälen und schneiden Sie die Äpfel in gleichmäßige Spalten für die Füllung – so verkürzt sich die Vorbereitung des Kuchens deutlich.
Zutaten
- all purpose white flour
- sugar
- salt
- butter, unsalted
- cold water
- sugar
- lemon
- dessert apple
- honey
- cornstarch