Double Pie Dough
Doppelter Mürbeteig aus Mehl, Zucker, Salz, kalter Butter und eiskaltem Wasser ist die ideale Basis für süße und herzhafte Kuchen. Der Thermomix TM7 wiegt alle Zutaten direkt im Mixtopf, verarbeitet die kalte Butter gleichmäßig zu einem krümeligen Teig und knetet ihn in kurzer Zeit zur perfekten Konsistenz – ohne mühsames Handkneten.
Über dieses Rezept
Doppelter Mürbeteig im Thermomix TM7 zubereiten ist die elegante Lösung für alle, die regelmäßig backen und einen Vorrat an perfektem Teig möchten. Dieses Rezept liefert die doppelte Menge: eine Portion für den Boden und eine für die Abdeckung oder zum Einfrieren für das nächste Backprojekt. Die Kombination aus Weizenmehl, einer Prise Salz, etwas Zucker, viel kalter Butter und eiskaltem Wasser klingt einfach, verlangt aber Fingerspitzengefühl – genau hier zeigt der Alleskönner seine Stärke. Die integrierte Waage wiegt jede Zutat direkt in den Mixtopf, das scharfe Messer arbeitet die Butter zu gleichmäßigen Krümeln, und anschließend entsteht durch kurzes Kneten ein geschmeidiger Teig, der sich hauchdünn ausrollen lässt. Für ein schnelles Wochenende-Backprojekt, eine herzhafte Quiche am Abendessen oder eine festliche Apfeltarte zum Dessert – dieser Teig ist die Grundlage für unzählige Rezepte und gelingt im TM7 jedes Mal gleichmäßig.
Zubereitungstipps
- Halten Sie die Butter für den Mürbeteig möglichst kalt, am besten direkt aus dem Kühlschrank in Würfeln zugeben. Nur so entstehen im Mixtopf die typischen feinen Krümel, die den Teig später schön mürbe und blättrig machen.
- Wickeln Sie die beiden Teigportionen einzeln in Frischhaltefolie und lassen Sie sie im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie ausrollen. Gekühlter Mürbeteig reißt nicht und lässt sich präzise in die Form legen – eine Portion können Sie problemlos einfrieren.
- Für eine herzhafte Variante den Zucker einfach weglassen und etwas mehr Salz zugeben. So passt der doppelte Mürbeteig perfekt für Quiches, Zwiebelkuchen oder pikante Tartes – Kinder mögen die süße Version mit etwas Vanillezucker zusätzlich.
Varianten dieses Rezepts
- Veganere Variante: Ersetzen Sie die Butter durch gleich viel veganes Margarine- oder Kokosöl in fester Form, ebenfalls gut gekühlt. Der Mürbeteig bleibt mürbe und eignet sich dann für pflanzliche Tartes und herzhafte Kuchen ganz ohne tierische Zutaten.
- Festliche Wintervariante: Geben Sie etwas Zimt, eine Prise Nelkenpulver und geriebene Orangenschale zum Mehl. Dieser aromatische Mürbeteig bildet die Basis für weihnachtliche Apfel- oder Birnentarten und macht jeden Kuchenfestlich-duftend – rund ums Jahr beliebt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt in den Mixtopf des TM7 wiegen Sie Mehl und Butter grammgenau ab, ohne zusätzliche Waage und ohne Verschmutzen der Arbeitsplatte.
- Der Zucker wird im TM7 in Sekunden zu feinem Puderzucker gemahlen, der sich gleichmäßig im Mürbeteig verteilt und für zarte Textur sorgt.
- Kalte Butterwürfel verarbeitet der Thermomix durch kurzes Vermengen zu gleichmäßigen Krümeln, ohne dass die Butter zu warm wird – die Basis für mürben Teig.
- Das Kneten übernimmt die Kneden-Funktion des TM7 vollständig händefrei: Der doppelte Teig wird geschmeidig, während Sie die Formen vorbereiten.
- Eiskaltes Wasser dosiert der TM7 beim Raspeln der Butter portionsweise genau, sodass der Teig ohne additionales Mehl zusammenhält und nicht klebt.
Zutaten
- all purpose white flour
- sugar
- salt
- butter, unsalted
- cold water