Erbsencremesuppe
Erbsencremesuppe mit frischen Erbsen, Zwiebeln, Weißwein und Crème ist eine samtige Suppe, die im Thermomix TM7 in einem Schritt entsteht. Der Alleskönner hackt, kocht und mixt die Zutaten zu einer glatten Textur, ohne dass Sie umrühren müssen. Ein Hauch Kresse rundet das frühlingshafte Aroma ab.
Über dieses Rezept
Erbsencremesuppe Thermomix TM7 – dieses Rezept verwandelt frische Erbsen, Zwiebeln und einen Schuss Weißwein in eine samtig-cremige Suppe, die wie im Restaurant schmeckt. Der Grund, warum diese Suppe im TM7 so gut gelingt, liegt in der Kombination aus kontrolliertem Köcheln und extrem feinem Mixen: Die Erbsen werden sanft in Butter und Gemüsebrühe gegart, bis ihr süßliches Aroma sich voll entfaltet, und anschließend zu einer glatten Textur püriert, die mit dem Stabmixer kaum zu erreichen ist. Ein Schuss Crème sorgt für dezente Säure und Cremigkeit, während frische Kresse am Ende für Farbe und eine leichte Schärfe sorgt. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als elegante Vorspeise bei einem Frühlingsmenü – mit dem Thermomix als Alleskönner gelingt diese Suppe ohne Anbrennen, ohne Abrühren und mit nur einem Topf zum Spülen.
Zubereitungstipps
- Frischen Sie gemahlene Gewürze wie Pfeffer direkt vor der Zubereitung auf, damit die Erbsencremesuppe ihr volles Aroma entfaltet. Schmecken Sie die Suppe erst am Ende ab, da die Gemüsebrühe bereits Salz enthält und die Crème die Würze abmildert.
- Servieren Sie die Suppe sofort, damit die leuchtend grüne Farbe der frischen Erbsen erhalten bleibt. Bei zu langem Warmhalten verblasst das Grün. Verteilen Sie die Kresse erst beim Anrichten auf den Tellern, so bleibt sie frisch und dekorativ.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Teil des Wassers durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen. Kinder mögen die Suppe besonders gern, wenn Sie den Weißwein weglassen und mit einem Klecks Crème und ein paar Erbsen als Dekoration servieren.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und die Crème durch Hafercuisine oder Kokosmilch. Die frischen Erbsen behalten ihr süßliches Aroma, und die Suppe wird ebenso cremig – ideal für Gäste mit Laktoseintoleranz.
- Festliche Variante im Winter: Verwenden Sie tiefgekühlte Erbsen und verfeinern Sie die Suppe mit etwas geräucherter Paprika oder Minze statt Kresse. Ein paar in Butter geröstete Croûtons auf dem Teller machen daraus eine elegante Vorspeise für ein Menü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln gelingen im TM7 fein gehackt in Sekunden direkt im Mixtopf an, ohne Tränen und ohne Schneidebrett. [Multi-Function]
- Beim Wiegen der frischen Erbsen direkt in den Mixtopf spart die integrierte Waage des TM7 eine separate Küchenwaage und Zeit. [Time Savings]
- Kontrolliertes Erhitzen der Butter mit Gemüsebrühe im Thermomix verhindert Anbrennen, sodass die Erbsen gleichmäßig garen. [Precision Control]
- Durch das hohe Tempo des Mixens entsteht von den Erbsen bis zur Crème eine seidig glatte Suppenkonsistenz ganz ohne Stabmixer. [Time Savings]
- Ganze Pfefferkörner mahlen Sie im TM7 frisch zu Pulver, das der Erbsencremesuppe ein intensiveres Aroma gibt als fertiger Pfeffer. [Multi-Function]
Zutaten
- Zwiebeln
- Butter
- Erbsen, frisch
- Wasser
- Gemüsebrühe
- Weißwein
- Crème fraîche
- Pfeffer
- Salz
- Kresse