Gluten-Free Banana Bread
Glutenfreies Bananenbrot aus reifen Bananen, Haferflocken, Reismehl und Tapiokastärke – saftig, aromatisch und locker wie ein klassischer Rührkuchen. Der Thermomix TM7 wiegt, mahlt und mischt alle Zutaten präzise im selben Topf. Ideal als Snack, Frühstück oder zum Mitnehmen für die Lunchbox.
Über dieses Rezept
Glutenfreies Bananenbrot im Thermomix TM7 zu backen ist die einfachste Art, überreife Bananen in einen saftigen Rührkuchen zu verwandeln. Während klassische glutenfreie Rezepte oft krümelig und trocken geraten, sorgt hier die Kombination aus gemahlenen Haferflocken, Reismehl und Tapiokastärke für eine elastische, feuchte Krume, die sich schneiden lässt, ohne zu zerfallen. Apfelmus ersetzt einen Teil des Öls und hält das Brot zusätzlich geschmeidig, während Eier und Zucker für Struktur und sanfte Süße sorgen. Der Alleskönner mahlt die Haferflocken in Sekunden zu feinem Mehl, wiegt Reismehl und Tapiokastärke direkt im Mixtopf ab und verrührt den Teig gleichmäßig, ohne dass Sie eine einzige Schüssel von Hand schrubben müssen. Ob als schnelles Frühstück mit einem Klecks Erdnussbutter, als Beilage zum Nachmittagskaffee oder als gesunder Snack in der Lunchbox – dieses Bananenbrot passt in jede Wochenplanung und überzeugt sogar Fans von Weizenmehl. Ein Rezept, das sich ideal vorbereiten und einfrieren lässt.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie möglichst braune, überreife Bananen mit dunklen Stellen – sie sind deutlich süßer und aromatischer als gelbe. Je reifer die Frucht, desto weniger Zucker benötigen Sie zusätzlich für ein harmonisches Geschmacksbild.
- Geben Sie den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kastenform, damit das glutenfreie Brot nach dem Backen mühelos herausgelöst wird. Vollständig auskühlen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden – so bleibt die Krume kompakt.
- Für eine nussige Note streuen Sie gehackte Walnüsse oder dunkle Schokostücke unter den Teig. Kinder mögen es mit Bananenchips obendrauf. In Folie gewickelt hält sich das Brot mehrere Tage frisch und eignet sich hervorragend zum Einfrieren in Scheiben.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ersatz (ein Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser pro Ei). Achten Sie darauf, dass die Haferflocken als glutenfrei deklariert sind – so bleibt das Bananenbrot komplett glutenfrei und pflanzlich.
- Festliche Variante: Heben Sie eine Teelöffelspitze Zimt, eine Prise Muskatnuss und dunkle Schokodrops unter den Teig. Zur Weihnachtszeit harmonieren außerdem kandierte Orangenschale und ein Hauch Kardamom besonders gut mit den süßen Bananen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage des TM7 wiegt Tapiokastärke und Reismehl direkt in den Mixtopf – ohne Zusatzschüsseln und ohne Abwiegen-Vertippen für ein gleichmäßig aufgegangenes Brot. [Precision Control]
- Der TM7 mahlt alte Haferflocken in Sekunden zu feinem, glutenfreiem Hafermehl, das die saftige Krume des Bananenbrots perfekt bindet. [Multi-Function]
- Mischen Sie im Thermomix Bananen, Apfelmus und Eier zu einer glatten, klumpenfreien Masse – schneller als mit dem Handrührgerät und ohne Spritzer. [Time Savings]
- Mit dem TM7 verrühren Sie den fertigen Teig schonend, sodass Reismehl und Backpulver gleichmäßig verteilt sind und der Kuchen locker aufgeht. [Multi-Function]
- Händefrei arbeitet der Thermomix während des Rührens, sodass Sie bereits die Kastenform einfetten und den Backofen vorbereiten können – praktisch ohne Wartezeit. [Time Savings]
Zutaten
- vegetable oil
- old fashioned rolled oats
- applesauce
- bananas
- large eggs
- sugar
- brown sugar
- tapioca starch
- rice flour
- baking powder