Gluten free chocolate cake with nuts
Dieser glutenfreie Schokoladenkuchen mit Nüssen kombiniert Haselnusscreme, Mandeln, Walnüssen und Kakao zu einem saftigen, intensiven Dessert. Der Thermomix TM7 mahlt die Nüsse fein, schmilzt die Butter sanft und verarbeitet den Teig gleichmäßig – ganz ohne Mehl gelingt ein saftiger Kuchen mit nussig-charmantem Schokoaroma.
Über dieses Rezept
Glutenfreier Schokoladenkuchen mit Nüssen im Thermomix TM7 ist die perfekte Lösung, wenn Sie ohne Mehl backen möchten und trotzdem einen saftigen, schokoladigen Kuchen erwarten. Statt Weizenmehl liefern gemahlene Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse die Struktur – das macht den Kuchen wunderbar saftig und gibt ihm ein fein-nussiges Aroma, das hervorragend zum Kakao und der Haselnusscreme passt. Der Alleskönner übernimmt dabei alle Arbeitsschritte: Nüsse mahlen, Butter schmelzen, Eier schlagen und den Teig vermengen, sodass Sie kaum Geschirr haben. Dieses Rezept ist ideal als Dessert für Gäste, zum Sonntagskaffee oder wenn jemand in der Familie Gluten nicht verträgt. Auch als Mitbringsel für Festtage funktioniert der dichte, intensive Kuchen ausgezeichnet, etwa mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einem Puderzucker-Schleier. Wer Rezepte für glutenfreies Backen im Thermomix TM7 sucht, wird hier fündig – ohne Kompromisse beim Geschmack.
Zubereitungstipps
- Rösten Sie die Haselnüsse und Mandeln vor dem Mahlen kurz in einer Pfanne ohne Fett an – das intensiviert das nussige Aroma im Schokoladenkuchen deutlich und der Hauch Bitterkeit balanciert die Süße der Haselnusscreme.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen, damit die nussige, dichte Struktur durch die Haselnusscreme und die Eier fest wird – er schneidet sich dann deutlich sauberer und krümelt weniger.
- Für eine kinderfreundliche Version die ganzen Walnuss-Hälften grob zerkleinern und mit Schokostückchen mischen; wer es erwachsener mag, salzt die Kuchenoberfläche vor dem Servieren leicht mit Fleur de Sel ab.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch milchfreie Margarine oder geschmolzene Kokosöl-Mischung und verwenden Sie eine laktosefreie Nusscreme – der glutenfreie Schokoladenkuchen bleibt dadurch genauso saftig und nussig.
- Festliche Wintervariante: Fügen Sie dem Teig einen Teelöffel Zimt, etwas Orangenschale und gehackte kandierte Nüsse hinzu und dekorieren Sie den Kuchen mit whole mixed nuts und dunkler Schokoladen-Glasur für den Feiertagstisch.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Nüsse für den glutenfreien Teig mahlt der TM7 in Sekunden zu feinem Mandelmehl, ohne dass sie ölig werden – die Basis für die saftige Struktur.
- Sanftes Schmelzen der Butter mit der Haselnusscreme gelingt im Thermomix dank schonender Wärmekontrolle ohne jedes Anbrennen – für eine glatte, glänzende Masse.
- Die Eier schlägt der TM7 mit dem Rühraufsatz herrlich schaumig, sodass der nussige Schokoteig locker und luftig wird statt schwer.
- Alles direkt im Mixtopf abwiegen: Kakao, Zucker und Nussbutter landen gramgenau im Thermomix, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage und verschmutzte Schüsseln.
- Weniger Abwasch beim Backen: Mixtopf und Deckel des TM7 ersetzen Nussmulde, Rührschüssel und Schmelztopf – ein Spülgang genügt nach dem Kuchen.
Zutaten
- butter
- eggs
- raw almonds
- walnut halves
- hazelnuts, skin on
- unsweetened cocoa powder
- white sugar
- icing sugar
- unsweetened cocoa powder
- nut butter