Glutenfreie Schoko-Cupcakes mit Erdbeer-Buttercreme
Glutenfreie Schoko-Cupcakes mit luftiger Erdbeer-Buttercreme sind ein saftiges Dessert aus Mandeln, Kakao und Eiweiß. Der Thermomix TM7 mischt den Teig gleichmäßig cremig und schlägt die Buttercreme locker auf. Ohne Mehl, aber mit vollem Schokoladengeschmack – ideal für Kindergeburtstage, Kaffeezeiten oder als festliches Mitbringsel.
Über dieses Rezept
Glutenfreie Schoko-Cupcakes mit Erdbeer-Buttercreme im Thermomix TM7 sind die perfekte Lösung, wenn Sie ein Rezept für ein fruchtig-schokoladiges Dessert suchen, das ganz ohne Weizenmehl auskommt. Statt klassischem Mehl sorgen blanchierte Mandeln und Speisestärke für eine saftige, lockere Krume, die nach dem Backen angenehm feucht bleibt. Der Kakao verleiht den kleinen Kuchen ihre intensive dunkle Farbe und ein tiefes Aroma, das wunderbar mit der frischen Erdbeer-Buttercreme oben drauf harmoniert. Gerade bei glutenfreiem Backen ist die gleichmäßige Verarbeitung entscheidend: Wird der Teig nicht gründlich gemischt, können Mandelmehl und Stärke Klümpchen bilden. Hier zeigt der TM7 seine Stärke als Alleskönner, denn er mahlt die Mandeln fein, verarbeitet Eier, Milch und Butter zu einem glatten Teig und schlägt anschließend die Buttercreme luftig auf. Ob zum Kindergeburtstag, zur Kaffeetafel am Wochenende oder als liebevoll dekoriertes Mitbringsel – diese Cupcakes machen überall eine gute Figur und schmecken selbstverständlich auch allen, die gar nicht glutenfrei essen müssen.
Zubereitungstipps
- Erdbeeren für die Buttercreme vorher gründlich waschen, trocken tupfen und fein pürieren, damit die Creme keine wässrigen Stellen bekommt. Nur völlig zimmerwarme Butter verwenden, sonst gerinnt die Creme.
- Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen, bevor Sie die Erdbeer-Buttercreme aufspritzen. Warme Kuchen lassen die Creme schmelzen. Ein Spritzbeutel mit großer Sterntülle sorgt für eine hübsche Kaffeetafel-Optik.
- Für eine kindgerechte Variante die Cupcakes bunt verzieren und die Creme mit zerdrückten Erdbeerstücken statt Püree anrühren. Wer es nussfrei braucht, ersetzt die Mandeln durch gleiche Menge glutenfreie Mehlmischung – so sind die Cupcakes auch für die Schultüte geeignet.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Milch durch Hafer- oder Mandeldrink und verwenden Sie laktosefreie Butter. Der Geschmack bleibt fruchtig-cremig, die Konsistenz der Erdbeer-Buttercreme bleibt durch das Püree genauso locker.
- Festliche Variante: Heben Sie unter die Buttercreme etwas fein abgeriebene Zitronenschale und träufeln Sie die gespritzten Cupcakes mit geschmolzener Zartbitterschokolade. Mit einem Erdbeerschnitz und Minzblatt dekoriert werden die Cupcakes zum Highlight jeder Feier.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im TM7 wiegt Butter und Zucker direkt in den Mixtopf, sodass die Teigmengen exakt stimmen und die Cupcakes gleichmäßig aufgehen.
- Mit dem Mahlwerk des Thermomix werden die blanchierten Mandeln in Sekunden zu feinem Mehl verarbeitet – die Basis für die saftige glutenfreie Krume.
- Der TM7 mischt Eier, Milch und Kakao zu einem glatten, klümpchenfreien Teig, während Sie bereits die Muffinform vorbereiten.
- Beim Aufschlagen der Buttercreme liefert der Thermomix eine luftige, seidige Erdbeercreme, die sich mühelos aufspritzen lässt.
- Kontrolliertes Erhitzen der Butter für den Teig gelingt sanft und ohne Anbrennen, damit der Schokoteig seine zarte Textur behält.
Zutaten
- Mandeln, blanchiert
- Zucker
- Speisestärke
- Kakao
- Eier
- Milch
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Öl
- Backpulver
- Eiweiß