Helles Landbrot
Helles Landbrot mit Weizenmehl, frischer Hefe und zarten Haferflocken erhält im Thermomix TM7 eine locker-poröse Krume und knusprige Kruste. Der Teig wird direkt im Mixtopf gewogen, geknetet und händefrei zur Ruhe gebracht. Ein duftendes Sauerteig-ähnliches Alltagsbrot ohne lange Handarbeit.
Über dieses Rezept
Helles Landbrot Thermomix TM7 – dieses Rezept gehört zu den schönsten Basics, die der Alleskönner offersiert, denn frisch gebackenes Brot duftet wie kaum etwas anderes in der Küche. Weizenmehl, frische Hefe, ein Schuss Öl und zarte Haferflocken als Topping ergeben eine locker-poröse Krume mit mildem Aroma, die sowohl zum Frühstück mit Butter und Marmelade als auch zum Abendbrot mit Käse passt. Gerade für Anfänger lohnt sich die Zubereitung im Thermomix TM7: Der Mixtopf wiegt Wasser und Mehl nacheinander grammgenau ab, das erwärmte Wasser aktiviert die frische Hefe zuverlässig, und der Teig wird vollständig im Gerät geknetet, während Sie die Backform bereitlegen. Das Ergebnis ist ein gleichmäßig gegangenes Brot mit knuspriger Kruste, das ohne Erfahrungen mit Handkneten gelingt. Wer nach einem schnellen Abendessen-Brot oder meal prep für die Woche sucht, backt dieses Landbrot am besten am Wochenende und friert Scheiben ein. Auch die Haferflockenkrone lässt sich variieren – etwa mit Sonnenblumenkernen für mehr Biss.
Zubereitungstipps
- Geben Sie das Wasser zuerst in den Mixtopf und zerkleinern Sie die frische Hefe darin, damit sie sich beim Erwärmen gleichmäßig auflöst und der Teig garantiert aufgeht.
- Bestäuben Sie das geformte Landbrot vor dem Backen leicht mit Mehl und schneiden Sie es oben ein, damit die Kruste kontrolliert aufreißt und eine schöne Optik entsteht.
- Zum Aufbewahren das vollständig ausgekühlte Brot in einem Brotkasten oder einem Baumwolltuch lagern; in Scheiben eingefroren hält es sich mehrere Wochen und lässt sich bei Bedarf direkt toasten.
Varianten dieses Rezepts
- Vollkorn-Variante: Ersetzen Sie die Hälfte des hellen Weizenmehls durch Weizenvollkornmehl. Der Teig wird etwas kompakter, erhält aber ein nussigeres Aroma und mehr Biss durch die Haferflockenkrone.
- Festliche Variante: Streuen Sie zusätzlich Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Haferflocken auf das Brot und bestreichen Sie die Kruste vor dem Backen mit etwas Wasser für einen besonders glänzenden, knusprigen Effekt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt im Mixtopf des TM7 wiegen Sie Wasser und Weizenmehl nacheinander grammgenau ab, ohne zusätzliche Waage und ohne Mehlverschwendung.
- Kontrolliertes Erwärmen bringt das Wasser auf die ideale Temperatur für die frische Hefe, sodass der Teigansatz sicher triebug wird statt zu verkühlen.
- Der TM7 knetet den Brotteig händefrei zu einer glatten, elastischen Kugel, während Sie die Backform und die Haferflocken vorbereiten.
- Zarte Haferflocken mahlen Sie im Thermomix im Handumdrehen fein, wenn Sie eine feinere Krume ohne sichtbare Flocken bevorzugen.
- Mit dem Messbecheraufsatz vermischt der Thermomix Öl und Meersalz gleichmäßig in den Teig, sodass keine Salznester im fertigen Landbrot entstehen.
Zutaten
- Wasser
- Weizenmehl Type 405
- frische Hefe
- Öl
- Weizenmehl Type 550
- Wasser
- frische Hefe
- Meersalz
- Haferflocken, zart
- Wasser