Kartoffel-Lachs-Auflauf
Ein cremiger Kartoffel-Lachs-Auflauf, bei dem die Kartoffeln schonend im Varoma gegart und anschließend mit Lachs, Milch, Sahne und Eiern zu einem saftigen Gratin geschichtet werden. Der Thermomix TM7 übernimmt dabei das exakte Wiegen, Dämpfen und Vermengen, sodass ein gleichmäßiges Ergebnis ohne ständiges Überwachen gelingt.
Über dieses Rezept
Kartoffel-Lachs-Auflauf im Thermomix TM7 ist ein klassisches Ofenrezept, das sich dank des Alleskönners fast von selbst zubereitet. Die Kartoffeln werden dabei nicht gekocht, sondern sanft im Varoma über dem Wasserdampf gegart, wodurch sie ihre Form behalten und nicht wässrig werden. In der Zwischenzeit mariniert der frisch geschnittene Lachs mit Zitronensaft im Kühlschrank und entwickelt sein feines Aroma. Anschließend vermischt der TM7 Milch, Sahne und Eier zu einem glatten Guss, der mit Dill, Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Das Ergebnis ist ein schnelles Abendessen oder festliches Sonntagsessen mit cremiger Textur und zartem Fisch. Wer nach einem Rezept für Auflauf mit Lachs und Kartoffeln sucht, findet hier ein zuverlässiges Gericht, das ohne komplizierte Handgriffe gelingt und jeden Teller zufrieden macht.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie den Lachs in gleichmäßige Würfel von etwa zwei Zentimetern, damit er im Auflauf saftig bleibt und nicht austrocknet. Das Zitronensaftbad beforehand nimmt ihm zudem jegliche tranige Note.
- Lassen Sie den fertig gegarten Auflauf einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. So bindet der Eier-Milch-Sahne-Guss nach und die Portionen bleiben beim Servieren schön formstabil auf dem Teller.
- Für Kinder dürfen Sie den Dill reduzierten und stattdessen etwas geriebenen Käse über den Kartoffeln verteilen. Auch Raucherlachs statt frischem Lachs bringt eine würzigere Note, wenn Sie sie mögen.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie Milch und Sahne durch laktosefreie Alternativen oder Hafercuisine. Der Guss bindet ebenso gut und der Kartoffel-Lachs-Geschmack bleibt vollständig erhalten.
- Festliche Wintervariante: Fügen Sie zwischen die Kartoffelschichten dünn geschnittenen Chicorée oder blanchierten Spinat und reiben Sie Muskatnuss in den Guss. So entsteht ein raffinierter Auflauf für Weihnachten oder Silvester.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 erfasst die Kartoffeln direkt im Varoma grammgenau, sodass die Garzeit exakt zur Menge passt. [Time Savings]
- Im Varoma des Thermomix dämpfen Sie die Kartoffelwürfel gleichmäßig gar, ohne dass sie zerfallen oder wässrig werden. [Multi-Function]
- Mit dem TM7 mischen Sie Milch, Sahne und Eier in Sekunden zu einem klumpenfreien, glatten Auflaufguss. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen des Wassers sorgt im Thermomix für konstanten Dampf, sodass der Lachs-Lachs-Auflauf-Garprozess ohne Überwachen gelingt. [Precision Control]
- Den frischen Dill schlägt der Thermomix kurz mit dem Guss auf, wodurch sich das Kräuteraroma fein im Kartoffel-Lachs-Auflauf verteilt. [Multi-Function]
Zutaten
- Wasser
- Kartoffeln
- Lachsfilet, frisch, ohne Haut
- Zitronensaft
- Butter
- Nordseekrabben
- Salz
- Pfeffer
- Dill
- Zwiebeln